Investigación y puesta en valor del recurso gastronómico del Ecuador, cantón La Joya de los Sachas, provincia de Orellana, segunda fase

Torres Castro, Tania Lorena

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Ludeña Reyes, Alex Paúl	-
dc.contributor.author	Torres Castro, Tania Lorena	-
dc.date.accessioned	2012-10-18T20:54:52Z	-
dc.date.available	2012-10-18	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	Torres Castro, Tania Lorena (2012). Investigación y puesta en valor del recurso gastronómico del Ecuador, cantón La Joya de los Sachas, provincia de Orellana, segunda fase (Tesis de Licenciado en Administración de empresas Turísticas y Hoteleras). UTPL, La Joya de los Sachas. Pp.221	es_ES
dc.identifier.other	640X378	-
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/4232	-
dc.description	El capítulo I comprende la situación económica, social y productiva del cantón La Joya de los Sachas, se han considerado los aspectos demográficos, geográficos, la estructura política administrativa y el sector productivo primario, secundario y técnico. El capítulo II aborda las generalidades de la gastronomía del cantón, considera la relación histórica de la comida ecuatoriana y su influencia. El capítulo III contiene el diagnóstico gastronómico del cantón, el cual se lo realizo en base a encuestas, permitiendo conocer las comidas propias del sector, las comidas que se ofrecen en las festividades, las de mayor frecuencia, los cambios en la preparación, las más demandadas por los visitantes, la introducción de nuevas comidas y los ingredientes básicos más empleados en la elaboración de las mismas. El capítulo IV considera el inventario de la gastronomía típica, tradicional y ancestral del cantón, realizada a base de entrevistas a informantes claves, resumiendo la información en una ficha donde constan los nombres de platos, la sensibilidad al cambio y los lugares de expendio. El capítulo V establece la propuesta de puesta en valor del recurso gastronómico típico, tradicional y ancestral del cantón, considerando los organismos que podrían promocionar las comidas y la implementación de estrategias de promoción y difusión de la gastronomía, en base a los principales productos que se cultivan en el cantón.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Economía doméstica	es_ES
dc.subject	Comidas típicas	es_ES
dc.subject	Hotelería y turismo - Tesis	es_ES
dc.title	Investigación y puesta en valor del recurso gastronómico del Ecuador, cantón La Joya de los Sachas, provincia de Orellana, segunda fase	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Appears in Collections:	Licenciado en Administración Turística

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