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Caracterización química del aceite esencial de Mansoa alliacea sacha del cantón Yantzaza

2026-02-03T16:25:24Z

Title: Caracterización química del aceite esencial de Mansoa alliacea sacha del cantón Yantzaza Authors: Loaiza Andrade, Félix Santiago Abstract: Abstract: The essential oil of Mansoa alliacea (Lam.) A.H. Gentry was obtained by hydrodistillation (Missouri Botanical Garden, 2016). The Gas chromatography coupled with GC/MS (gas chromatography/mass spectrometry) and GC/FID (gas chromatography/flame ionization detector) were used to analyze its chemical composition. Fifty-one compounds were identified, accounting for 96.6% of the total compounds. The major components were the Diallyl trisulfide (36.5 ± 4.2%), diallyl disulfide (12.9 ± 0.1%), β-selinene (9.4 ± 0.4%), and α-selinene (5.8 ± 0.9%). These results revelated the predominance of organosulfur compounds similar to those found in other plant species with recognized medicinal properties, such as garlic (Allium sativum) and onions (Allium cepa). The significant presence of sulfides in essential oil could be related to its potential biological activities antimicrobial, antioxidant and insecticidal effects, which are commonly associated with these types of secondary metabolites. This chemical profile suggests the potential use of the essential oil in developing pharmacological products. Description: Resumen: El aceite esencial Mansoa alliacea (Lam.) A.H. Gentry (Missouri Botanical Garden 2016) fue obtenido por hidrodestilación. Para el análisis de su composición química se utilizó la cromatografía de gases acoplado a espectrometría de masas CG/MS y cromatografía d gases acolpada al detector de ionización de llama CG/FID. Se identificaron 51 compuestos que corresponden al 96,6% del total analizado. Los componentes mayoritarios fueron: Diallyl trisulphide (36,5±4,2%), Diallyl disulphide (12,9±0,1%), Selinene <β-> (9,4±0,4%) y Selinene <α-> (5,8±0,9%). Estos resultados indican una predominancia de compuestos organosulfurados, similares a los encontrados en otras especies vegetales con propiedades medicinales reconocidas, como el ajo (Allium sativum ) y la cebolla (Allium cepa ). La presencia destacada de sulfuros en el aceite esencial de M. alliacea podría estar relacionada con sus posibles actividades biológicas, como efectos antimicrobianos, antioxidantes e insecticidas, comúnmente asociados a este tipo de metabolitos secundarios. Este perfil químico sugiere un potencial uso del aceite esencial en el desarrollo de productos farmacológicos.

Análisis cualitativo y cuantitativo del aceite vegetal extraído en frío de semillas de cacao de monte (Theobroma subincanum) de los bosques de la comunidad Antuash en la provincia de Morona Santiago, Ecuador

2024-04-03T15:25:09Z

Title: Análisis cualitativo y cuantitativo del aceite vegetal extraído en frío de semillas de cacao de monte (Theobroma subincanum) de los bosques de la comunidad Antuash en la provincia de Morona Santiago, Ecuador Authors: REYES VILLEGAS MARIA ISABEL Description: N/D

Revisión sistemática de la aplicación de aceite esencial de clavo de olor (Syzygium aromaticum) en carne y productos cárnicos

2025-03-24T23:39:47Z

Title: Revisión sistemática de la aplicación de aceite esencial de clavo de olor (Syzygium aromaticum) en carne y productos cárnicos Authors: Ledesma Monteros, María Guicela Abstract: Abstract: In this study presents a systematic review on the application of clove essential oil (Syzygium aromaticum) in meats and meat products. To this end, a literature search was conducted in the databases Pubmed, SCOPUS, ScienceDirect and Web of Science. The keywords " Syzygium aromaticum", "essential oil", "meat", "meat product", "chicken", and "fish" were used. Subsequently, scientific articles that are published within the last 20 years were selected and documents that are focused on improving feeding in animals for human consumption were excluded. Finally, it was determined that there are 56 scientific articles that study the application of clove essential oil in meats and meat products. The application of the essential oil to the food matrices were by direct addition, edible films or coatings and by encapsulation, also, the activities studied were antifungal, antimicrobial and antioxidant. Studies showed that the main molecule of the oil is eugenol, which is an inhibitory agent of Gram-positive bacteria as well as an antioxidant potential to delay lipid and protein oxidation. Description: Resumen: En este estudio se presenta una revisión sistemática sobre la aplicación del aceite esencial de clavo de olor (Syzygium aromaticum) en carnes y productos cárnicos. Para ello, se realizó una búsqueda bibliográfica en las bases de datos Pubmed, SCOPUS, ScienceDirect y Web of Science. Se utilizó las palabras clave Syzygium aromaticum , essential oil , meat , meat producto , chicken , y fish . Posteriormente, se seleccionó los artículos científicos que se encuentren publicados dentro de los últimos 20 años y se excluyeron los documentos que estén enfocados al mejoramiento de la alimentación en animales de consumo humano. Finalmente, se determinó que existen 56 artículos científicos que estudian la aplicación del aceite esencial de clavo de olor en carnes y productos cárnicos. La aplicación del aceite esencial a las matrices alimentarias fue mediante adición directa, películas o recubrimientos comestibles y encapsulación, asimismo, las actividades estudiadas fueron antifúngica, antimicrobiana y antioxidante. Los estudios evidenciaron que la principal molécula del aceite es el eugenol, el cual es un agente inhibidor de bacterias Gram positivas al igual que un potencial antioxidante para retrasar la oxidación lipídica y proteica.

Aditivos alimentarios utilizados en bebidas no alcohólicas

2025-03-24T18:49:48Z

Title: Aditivos alimentarios utilizados en bebidas no alcohólicas Authors: Rosero Arévalo, Jairo Franklin Abstract: Abstract: This research focuses attention on non-alcoholic beverages available in supermarkets and outlets close to schools in the city of Loja, Ecuador, between November and December 2022. The objective was to evaluate and identify the additives declared, and determine their frequency of use. A descriptive research was carried out observational. Taking as reference the INEN 2304, 1101, 2411 and 2471 standards, classified the 160 foods analyzed into five subgroups: carbonated drinks, carbonated and non-carbonated, non-carbonated energy drinks and powder mixtures for prepare soft drinks. 81% of the food was made in Ecuador. The results revealed a predominance of additives, especially colorants and sweeteners. HE identified 61 additives belonging to 9 functional classes. In carbonated drinks and powder mixes to prepare soft drinks, additives represented 77% (192) and 75% (108) of the total ingredients respectively. In 74% of the foods, between 5 and 10 additives. The results emphasize the need to investigate and regulate the use of additives in non-alcoholic beverages to ensure the health of consumers. Description: Resumen: Esta investigación centra la atención en las bebidas no alcohólicas disponibles en los supermercados y sitios de expendio cercanos a las escuelas de la ciudad de Loja, Ecuador, entre noviembre y diciembre de 2022. El objetivo fue evaluar e identificar los aditivos declarados, y determinar su frecuencia de uso. Se realizó una investigación descriptiva observacional. Tomando como referencia las normas INEN 2304, 1101, 2411 y 2471, se clasificaron los 160 alimentos analizados en cinco subgrupos: bebidas carbonatadas, energéticas carbonatadas y no carbonatadas, no carbonatadas y mezclas en polvo para preparar refrescos. El 81% de los alimentos fueron elaborados en Ecuador. Los resultados revelaron un predominio de aditivos, especialmente colorantes y edulcorantes. Se identificaron 61 aditivos pertenecientes a 9 clases funcionales. En las bebidas carbonatadas y mezclas en polvo para preparar refrescos, los aditivos representaron el 77% (192) y 75% (108) del total de ingredientes respectivamente. En el 74% de los alimentos se identificaron entre 5 y 10 aditivos. Los resultados enfatizan la necesidad de investigar y regular el uso de aditivos en bebidas no alcohólicas para asegurar la salud de los consumidores.