http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/30725 2026-04-09T17:09:25Z 2026-04-09T17:09:25Z Bravo Pulla, Josselyn Samantha http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/30799 2025-05-29T17:53:22Z 2022-01-01T00:00:00Z

Title: Aislamiento de Pichia a partir de granos fermentados de cacao para su uso en la elaboración de cerveza Authors: Bravo Pulla, Josselyn Samantha Abstract: Abstract:The objective of this study is to use Pichia kluyverias a starter culture in the fermentation of craft beer to obtain a better-quality beverage. A Pale Ale beer was brewed with an alcohol content of 2 degrees alcohol comprising Pichia kluyverias the only yeast strain species added in different amounts and using Saccharomyces cerevisiae as a control. The fermentation conditions in this type of yeast and its ability to assimilate and metabolize different components of the must are detailed. Pichia kluyveriwas characterized by morphological methods and molecular biology techniques such as electrophoresis, ITS amplification and sequencing. This work provides the bibliographic review on non-conventional yeasts, which is of great interest to evaluate their application in the production of beer with different sensory characteristics and non-alcoholic beers. Finally, it was confirmed that the yeast is capable of increasing the desirable organoleptic characteristics with a low alcohol content in the final product. Description: Resumen: El objetivo del presente estudio es utilizar Pichia kluyveri como cultivo iniciador en la fermentación de cerveza artesanal para obtener una bebida de mejor calidad. Se elaboró una cerveza Pale Alecon un contenido de 2 grados alcohólicos que comprende a Pichia kluyveri como única especie de cepa de levadura añadida en diferentes cantidades y utilizando como control a Saccharomyces cerevisiae.Se detallan las condiciones de fermentación en este tipode levadura y su capacidad de asimilar y metabolizar diferentes componentes del mosto.Pichia kluyveri fue caracterizada por métodos morfológicos y técnicas de biología molecular como electroforesis, la amplificación de la región ITS y secuenciación. Este trabajo abordala revisión bibliográfica sobre levaduras no convencionales, lo que resulta de gran interés para evaluar su aplicación en la producción de cerveza con características sensoriales diferentes y cervezas sin alcohol. Finalmente, se confirmóque la levadura es capaz de aumentar las características organolépticas deseables con un contenido bajo enalcohol en el producto final.

2022-01-01T00:00:00Z Castañeda Matute, Verónica Carolina http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/30754 2025-05-29T18:00:59Z 2022-01-01T00:00:00Z

Title: Evaluación in vitro de la capacidad antifúngica de los aceites esenciales de neem (Azadirachta indica; A. Juss.) y altamisa (Ambrosia arborescensMill.) frente a 3 hongos presentes en la fruta del manzano (Malus domestica) Authors: Castañeda Matute, Verónica Carolina Abstract: Abstract: Three phytopathogenic fungi were isolated from the apple, then the antifungal activity of AEAsand NSAs was compared at different concentrations against these pathogens. The AEA wasobtained by means of hydrodistillation by steam dragging, and neem's was acquired in a commercial house. According to the macroscopic and microscopic analysis of the isolated fungi, it was determined that they areFusarium, Rhizopusand Zygophalia sp. The physicochemical characteristics of the AEs conclude that they are under quality standards. For the determination of the antifungal activity of the AEs, concentrations of 25%, 50%, 75%and 100% were used, the concentration that presented the greatest inhibitory effect for thethree fungi was 75% and 100% in the case of ALE, as for the AEN it was 100%. The negative control is sterile water, and the positive are commercial fungicides the Phyton and Score theAEA CMI for Fusarium and Rhizopus is 1.5%, while for Zygophalia sp it is 0.75%, withreference to the AEN for the three isolated fungi it is 3%. Description: Resumen: Se aisló tres hongos fitopatógenos de la manzana, luego se comparó la actividad antifúngica de los AEA y de AEN a diferentes concentraciones frente a estos patógenos. El AEA se obtuvo por medio de hidro destilación por arrastre de vapor, y el de Neem se adquirió en una casa comercial. Según el análisis macroscópico y microscópico de los hongos aislados, se determinó que son Fusarium, Rhizopus y Zygophalia sp. Las características fisicoquímicas de los A Es concluyen que están bajo los estándares de calidad. Para la determinación de la actividad antifúngica de los AEs se usó concentraciones de 25%, 50%, 75% y 100%, la concentración que presentó mayor efecto inhibitorio para los tres hongos fue la del 75% y100% en el caso del AEA, en cuanto al AEN fue al 100%. El control negativo es agua estérily el positivo son fungicidas comerciales el Phyton y Score. La CMI de AEA para Fusarium y Rhizopus es al 1,5%, mientras que para Zygophalia sp es al 0,75%, con referencia al AENpara los tres hongos aislados es al 3%.

2022-01-01T00:00:00Z Carrera Navarrete, Evelyn Consuelo http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/30750 2025-05-29T18:02:15Z 2022-01-01T00:00:00Z

Title: Uso de L-tirosina como inductor para la obtención de L-DOPA a partir de callos de Vicia fabaL Authors: Carrera Navarrete, Evelyn Consuelo Abstract: Abstract:The amino acid L-3,4dihydroxyphenylalanine (L-DOPA) is a precursor of neurotransmitters like dopamine and the most effective drug in the treatment of Parkinson's disease. However, the continuous administration of L-DOPA synthetic pills causes severe side effects in patients. In turn, it has been proven that the legume Vicia fabaL is a natural source of L-DOPA. This research seeks to determine the feasibility of using L-tyrosine as an inducer to obtain L-DOPA from Vicia fabaLcallus. Fresh seeds of Vicia fabaL were disinfected with 3% v/v sodium hypochlorite for 5 minutes. The explants (axillary buds and stem segments) were placed in Murashigue Skoog (MS) medium, supplemented with KIN and 2, 4-D. The combination of 0.5 mg/L KIN with 0.5 mg/L 2.4D generated up to 3 calli perexplant. Callus was subcultured in MS medium supplemented with L-tyrosine (0; 1, 2, and 3 uM/Ml). At 15 days of incubation, a color change was observed in the calluses from whitish to dark green or brown. Description: Resumen: El aminoácido L-3,4 dihidroxifenilalanina(L-DOPA) es un precursor de neurotransmisores como la dopamina y el fármaco más eficaz para tratar la enfermedad de Parkinson. Sin embargo, la administración continua de pastillas sintéticasde L-DOPAcausaefectos secundarios graves en los pacientes. A su vez, se ha comprobado que la leguminosa Vicia fabaL es fuente natural de L-DOPA. La prensenteinvestigación busca determinar la factibilidad del uso de L-tirosina como inductor para la obtención de L-DOPA a partir de callos de Vicia fabaL. Semillas verdes de Vicia fabaL se desinfectaron con hipoclorito de sodio al 3% v/v durante 5 minutos. Los explantes (yemas axilares y segmentos de tallo) se colocaron en medio Murashigue Skoog (MS), suplementado con KIN y 2, 4-D. La combinación de 0,5 mg/L KIN con 0,5 mg/L 2.4D generó hasta 3 callos por explante. Los callos se subcultivaron en medio MS complementado con L-tirosina (0; 1, 2 y 3 uM/ml). A los 15 días de incubación se observó un cambio de color en los callos de blanquecino a verde oscuro o marrón.

2022-01-01T00:00:00Z Neira Briceño, Ángel Alexander http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/30727 2025-05-29T18:11:03Z 2022-01-01T00:00:00Z

Title: Evaluación del desempeño de microorganismos del bosque seco provincia de Loja asociados a fréjol y tomate silvestre Authors: Neira Briceño, Ángel Alexander Abstract: Abstract: It has been proven that most vascular species form mycorrhizal symbiosis and require at least one association to grow properly. Until now it has not been studied in the Canton Paltas Loja Province, the association of dry forest mycorrhiza with the different crops of the area, in particular with bean plants (Phaseolus vulgaris) and wild tomato (Solanum pimpinellifolium). In this work, the impact of microbial species from Paltas and Podocarpus has been evaluated. We worked with two varieties of Phaseolus vulgarisof Lauro Guerrero (Paltas) and Saraguro (Loja); and two of Solanum pimpinellifolium, Azuay (Cuenca) and Manabí (Portoviejo).The agromorphological characterization of the plants was performed in three treatments: without inoculum (control), with microbial inoculum of Paltas and Podocarpus. The study showed that the inoculum of Paltas had significant greater differences in production (dry forest) compared to the inoculum of the Podocarpus National Park (Biosphere Reserve). In addition, the microbial biodiversity of fungi and bacteria present in both inoculas is described for the first time. Description: Resumen: Se ha comprobado que gran parte de las especies vasculares forman simbiosismicorrícicas y requieren al menos de una asociación para crecer adecuadamente.Hasta la actualidad no se ha estudiado en el Cantón Paltas Provincia de Loja,la asociación de micorrizas del bosque seco con los diferentes cultivos de la zona, en particular con plantas de fréjol (Phaseolus vulgaris) y tomate silvestre (Solanum pimpinellifolium). En este trabajo se ha evaluado el impacto de las especies microbianas provenientes de Paltasy Podocarpus.Se trabajó condosvariedades de Phaseolus vulgarisde Lauro Guerrero (Paltas)y de Saraguro (Loja); y dos de Solanum pimpinellifolium,de Azuay(Cuenca)y de Manabí (Portoviejo).Se realizó la caracterización agromorfológicade las plantas en tres tratamientos: sin inóculo (control), con inóculo microbiano de Paltasy de Podocarpus. En el estudio se evidenció que el inóculo de Paltas tuvo diferencias significativas mayoresen producción(bosque seco) frente al inóculo del Parque Nacional Podocarpus (Reserva de Biósfera).Además,se describe por primera vez la biodiversidad microbianade hongos y bacteriaspresentes en ambos inóculo.

2022-01-01T00:00:00Z