DSpace Collection:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/740322026-05-21T20:30:41Z2026-05-21T20:30:41ZMicroencapsulación del acite vegetal de Sicana odorífera mediante secado por aspersiónTuza Alvarado, Leonardo Dariohttp://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/816322026-05-07T16:43:37Z2026-01-01T00:00:00ZTitle: Microencapsulación del acite vegetal de Sicana odorífera mediante secado por aspersión
Authors: Tuza Alvarado, Leonardo Dario
Abstract: Abstract: This study aimed to optimize the microencapsulation process of Sicana odorífera vegetable oil using spray drying, employing maltodextrin as wall material and Tween 20 as emulsifier. A Box-Behnken experimental design was applied to evaluate the effect of inlet temperature (120 150 °C), feed flow rate (20 30 %), and air flow (30 40 %) on process yield, moisture content, and water activity. Water activity values ranged between 0.23 and 0.55, with no statistically significant differences among treatments. Moisture content varied from 2.39 % to 5.86 %, being mainly influenced by feed flow percentage and its interaction with temperature. The maximum experimental yield obtained was 11.7935 %. Process optimization established optimal conditions at 137.87 °C inlet temperature, 30 % feed flow, and 40 % air flow, achieving an overall desirability of 0.6436. Under these conditions, moisture content reached 2.9071 % and water activity was 0.4836. The results confirm the technical feasibility of spray drying as a stabilization strategy for Sicana odorífera oil.
Description: Resumen: El presente estudio tuvo como objetivo optimizar el proceso de microencapsulación del aceite vegetal de Sicana odorífera mediante secado por aspersión, empleando maltodextrina como agente encapsulante y Tween 20 como emulsificante. Se aplicó un diseño experimental Box-Behnken para evaluar el efecto de la temperatura de entrada (120 150 °C), el flujo de alimentación (20 30 %) y el flujo de aire (30 40 %) sobre el rendimiento, la humedad y la actividad de agua del producto obtenido. La actividad de agua presentó valores entre 0,23 y 0,55 sin diferencias estadísticas significativas entre tratamientos. El contenido de humedad osciló entre 2,39 % y 5,86 %, siendo influenciado principalmente por el porcentaje de alimentación y su interacción con la temperatura. El rendimiento máximo experimental fue de 11,7935 %. La optimización simultánea de las variables permitió establecer como condiciones óptimas una temperatura de 137,87 °C, flujo de alimentación de 30 % y flujo de aire de 40 %, alcanzando una deseabilidad global de 0,6436. Bajo estas condiciones se obtuvo una humedad de 2,9071 % y una actividad de agua de 0,4836. Los resultados demuestran la viabilidad del secado por aspersión como alternativa tecnológica para la estabilización del aceite de Sicana odorífera.2026-01-01T00:00:00ZTrabajo para ser publicado en revistaQuelal Maldonado, Gianella Anahyhttp://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/757722026-02-03T15:38:56Z2025-01-01T00:00:00ZTitle: Trabajo para ser publicado en revista
Authors: Quelal Maldonado, Gianella Anahy
Abstract: Abstract: (N/D)
Description: Resumen: (N/D).2025-01-01T00:00:00ZTrabajo para ser publicado en una revistaLegña Anrango, Pamela Lissettehttp://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/755512026-02-03T14:45:03Z2025-01-01T00:00:00ZTitle: Trabajo para ser publicado en una revista
Authors: Legña Anrango, Pamela Lissette
Abstract: Abstract: ND.
Description: Resumen: ND.2025-01-01T00:00:00ZTrabajo para ser publicado en revistaPaute Armijos, Jheleny Anabelhttp://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/755132026-02-03T15:39:04Z2025-01-01T00:00:00ZTitle: Trabajo para ser publicado en revista
Authors: Paute Armijos, Jheleny Anabel
Abstract: Abstract: (N/D)
Description: Resumen: (N/D).2025-01-01T00:00:00Z