http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/30337 2026-08-31T16:08:24Z http://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/82641 Title: Efectos del método de extracción en la obtención de extractos liofilizados de hoja de Bixa orellana Authors: Sánchez Cueva, Alex Javier Abstract: Abstract: This research focused on obtaining extracts of Bixa orellana by maceration and ultrasound, using freeze-drying as the drying method, with the aim of generating knowledge about the physicochemical properties of annatto in various extraction methods. For the ultrasound and maceration process, the effects of freeze-drying were evaluated, as well as its impact on the properties of the dried extracts: physical and chemical properties, total phenols, and antioxidant capacity. Yield values for liquid extracts were recorded at 28.52 ± 0.22% by maceration and 43.20 ± 0.09% by ultrasound. For lyophilized dry extracts, values of 2.23 ± 0.51% were obtained by maceration and 3.34 ± 1.02% by ultrasound. For the evaluation of total phenols, values were 1.14 ± 0.06 (MLE) and 2.61 ± 0.25 (ULE) mg GAE/g of sample. For antioxidant capacity by FRAP, values were 4018.00 ± 20.20 (MLE) and 5512.70 ± 33.40 (ULE) μmol TE/g of sample. For ABTS, values were 904.20 ± 40.20 (MLE) and 1406.80 ± 54.90 (ULE) μmol TE/g of sample and for DPPH 1284.50 ± 88.20 (MLE) and 897.50 ± 70.90 (ULE) μmol TE/g of sample. These results support the application of freeze-drying extracts as an acceptable technology for developing applications in the chemical and food industries. Therefore, it can be said that ultrasound-assisted extraction provides better results in the quantification of antioxidant properties and total phenols. Description: Resumen: El presente trabajo de investigación se ha centrado en la obtención de extractos de Bixa Orellana por maceración y ultrasonido utilizando como método de secado la liofilización con el propósito de generar conocimientos sobre las propiedades fisicoquímicas del achiote en diversos métodos de extracción. Para el proceso de ultrasonido y maceración se evaluó los efectos de secado por liofilización y se evaluaron los efectos sobre las propiedades de los extractos secos: propiedades físicas, químicas, fenoles totales y capacidad antioxidante. Se registraron valores de rendimiento de extractos líquidos de 28,52 ± 0,22 % en maceración y 43,20 ± 0,09% en ultrasonido, para los extractos secos liofilizados se obtuvo un valor de 2,23 ± 0,51 % para maceración y 3,34 ± 1,02% para ultrasonido, para la evaluación de fenoles totales 1,14 ± 0,06 (MLE) y 2,61 ± 0,25 (ULE) mg EAG / g de muestra, para capacidad antioxidante por FRAP 4018,00 ± 20,20 (MLE) y 5512,70 ± 33,40 (ULE) μmol ET/ g de muestra, para ABTS 904,20 ± 40,20 (MLE) y 1406,80 ± 54,90 (ULE) μmol ET/ g de muestra y para DPPH 1284,50 ± 88,20 (MLE) y 897,50 ± 70,90 (ULE) μmol ET/ g de muestra. Estos resultados permiten dar un soporte para la aplicación de secado de extractos por liofilización como tecnología aceptable para el desarrollo de aplicaciones en la industria química y alimentaria, por ello se indica que el tipo de extracción por ultrasonido proporciona mejores resultados en la cuantificación de propiedades antioxidantes y fenoles totales. 2026-01-01T00:00:00Z http://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/82638 Title: Co-precipitación supercrítica de antioxidantes de uva de monte Authors: Miranda Hernández, Jhony Darwin Abstract: Abstract: The high production levels of the food industry generate significant quantities of byproducts of considerable scientific interest due to their high-value compounds, such as antioxidants. Therefore, this study focuses on the extraction of antioxidants from the peel of a representative fruit of the region, the mountain grape. The experimental extraction process consists of three stages: dynamic maceration using ethanol as the solvent, a first purification of the liquid extract using C18 adsorbent, and a second purification process using supercritical antisolvent extraction (SAE). Subsequently, the influence of four different SAE operating combinations was analyzed on five response parameters: extraction yield, total phenolic content, and antioxidant capacity measured by FRAP, ABTS, and DPPH. The results of the analyses showed remarkable values ​​of total phenols and antioxidant capacity, the most significant condition being that represented by a pressure of 100 bar and a temperature of 45 ºC. Description: Resumen: El gran nivel de producción de la industria alimentaria genera ciertas cantidades de subproductos de gran interés en el ámbito científico debido a que presentan en su composición química compuestos de alto valor agregado como los antioxidantes. Por ello el siguiente trabajo se enfoca en la extracción de antioxidantes de un subproducto como la cáscara, de un fruto representativo de la región, la uva de monte. El proceso experimental de extracción se basa en tres etapas: una maceración dinámica empleando el etanol como solvente, un primer proceso de purificación del extracto líquido por medio de adsorbente C18 y un segundo proceso de purificación representando por la extracción supercrítica antisolvente (SAE). Consecuentemente se analizó la influencia de cuatro combinaciones operativas diferentes de la técnica SAE en cinco parámetros respuesta: el rendimiento de extracción, contenido de fenoles totales y capacidad antioxidante medida por: FRAP, ABTS y DPPH. Los resultados de los análisis presentaron valores notables de fenoles totales y capacidad antioxidante, siendo la condición más significativa la representada por una presión de 100 bares y una temperatura de 45 ºC. 2026-01-01T00:00:00Z http://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/81043 Title: Análisis de Minerales y Metales Pesados en bebidas de café: Comparación de Chemex, Expresso Machine y Percolador con Técnicas Analíticas Authors: Piedra Vélez, Genesis Monserrate Abstract: Abstract: Coffee is one of the most consumed beverages globally. Coffee generally contains important minerals and trace amounts of heavy metals, and their concentrations change depending on the brewing method. The purpose of this study was to evaluate and compare the magnesium (Mg), copper (Cu), and cadmium (Cd) content in coffee prepared using a Chemex, espresso machine, and percolator, using a commercial sample purchased from a supermarket. Samples were prepared in triplicate and analyzed in both liquid and solid phases. Microwave digestion with nitric acid was performed before instrumental analysis. Mg and Cu were determined by flame atomic absorption spectroscopy (FAAS), and Cd was determined by graphite furnace atomic absorption spectroscopy (GFAAS). The results were also compared using ANOVA and Tukey's test. The findings showed that the highest content of minerals and metals is found in the solid phase; their transfer to the beverage varies with the extraction technique, increasing for preparations at higher pressure and temperature. Description: Resumen:El café es una de las bebidas más consumidas a nivel global, el café generalmente contiene minerales importantes y trazas de metales pesados, y sus concentraciones cambian dependiendo de la forma en que se preparan. El propósito de este estudio fue evaluar y comparar el contenido de magnesio (Mg), cobre (Cu) y cadmio (Cd) en café preparado utilizando Chemex, máquina de Expresso y Percolador, utilizando una muestra comercial comprada en un supermercado. Las muestras se prepararon por triplicado y se analizaron en fases líquidas y sólidas. Se realizó una digestión por microondas con ácido nítrico antes del análisis instrumental. El Mg y el Cu se determinaron mediante espectroscopia de absorción atómica de llama (FAAS) y el Cd se determinó mediante espectroscopia de absorción atómica con horno de grafito (GFAAS), respectivamente. Los resultados también se compararon utilizando ANOVA y la prueba de Tukey. Los hallazgos demostraron que el mayor contenido de minerales y metales se encuentra en la fase sólida, su transferencia a la bebida varía con la técnica de extracción, la cual aumenta para preparaciones a mayor presión y temperatura. 2026-01-01T00:00:00Z http://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/80983 Title: trabajo para ser publicado en revista Authors: Carreño Luna, jhonnara Dannae Abstract: Abstract: (N/D) Description: Resumen: (N/D). 2026-01-01T00:00:00Z