http://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/74032 Thu, 21 May 2026 20:30:41 GMT 2026-05-21T20:30:41Z http://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/81632 Title: Microencapsulación del acite vegetal de Sicana odorífera mediante secado por aspersión Authors: Tuza Alvarado, Leonardo Dario Abstract: Abstract: This study aimed to optimize the microencapsulation process of Sicana odorífera vegetable oil using spray drying, employing maltodextrin as wall material and Tween 20 as emulsifier. A Box-Behnken experimental design was applied to evaluate the effect of inlet temperature (120 150 °C), feed flow rate (20 30 %), and air flow (30 40 %) on process yield, moisture content, and water activity. Water activity values ranged between 0.23 and 0.55, with no statistically significant differences among treatments. Moisture content varied from 2.39 % to 5.86 %, being mainly influenced by feed flow percentage and its interaction with temperature. The maximum experimental yield obtained was 11.7935 %. Process optimization established optimal conditions at 137.87 °C inlet temperature, 30 % feed flow, and 40 % air flow, achieving an overall desirability of 0.6436. Under these conditions, moisture content reached 2.9071 % and water activity was 0.4836. The results confirm the technical feasibility of spray drying as a stabilization strategy for Sicana odorífera oil. Description: Resumen: El presente estudio tuvo como objetivo optimizar el proceso de microencapsulación del aceite vegetal de Sicana odorífera mediante secado por aspersión, empleando maltodextrina como agente encapsulante y Tween 20 como emulsificante. Se aplicó un diseño experimental Box-Behnken para evaluar el efecto de la temperatura de entrada (120 150 °C), el flujo de alimentación (20 30 %) y el flujo de aire (30 40 %) sobre el rendimiento, la humedad y la actividad de agua del producto obtenido. La actividad de agua presentó valores entre 0,23 y 0,55 sin diferencias estadísticas significativas entre tratamientos. El contenido de humedad osciló entre 2,39 % y 5,86 %, siendo influenciado principalmente por el porcentaje de alimentación y su interacción con la temperatura. El rendimiento máximo experimental fue de 11,7935 %. La optimización simultánea de las variables permitió establecer como condiciones óptimas una temperatura de 137,87 °C, flujo de alimentación de 30 % y flujo de aire de 40 %, alcanzando una deseabilidad global de 0,6436. Bajo estas condiciones se obtuvo una humedad de 2,9071 % y una actividad de agua de 0,4836. Los resultados demuestran la viabilidad del secado por aspersión como alternativa tecnológica para la estabilización del aceite de Sicana odorífera. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT http://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/81632 2026-01-01T00:00:00Z http://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/75772 Title: Trabajo para ser publicado en revista Authors: Quelal Maldonado, Gianella Anahy Abstract: Abstract: (N/D) Description: Resumen: (N/D). Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT http://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/75772 2025-01-01T00:00:00Z http://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/75551 Title: Trabajo para ser publicado en una revista Authors: Legña Anrango, Pamela Lissette Abstract: Abstract: ND. Description: Resumen: ND. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT http://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/75551 2025-01-01T00:00:00Z http://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/75513 Title: Trabajo para ser publicado en revista Authors: Paute Armijos, Jheleny Anabel Abstract: Abstract: (N/D) Description: Resumen: (N/D). Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT http://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/75513 2025-01-01T00:00:00Z