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Issue Date	Title	Author(s)
2021	Uso de extractos de piper carpunyay su efecto en la oxidación de alimentos procesados	Reyes Bueno, Jorge Felipe; Cevallos Briceño, Michael Esteban
2021	Efecto de los extractos de simira ecuadorensis sobre la estabilidad oxidativa de una matriz alimentaria	Reyes Bueno, Jorge Felipe; Álvarez Ojeda, María del Cisne
2021	Validación de métodos microbiológicos Ecoli y enterobacterias en alimentos	Hualpa Salinas, Diana Inés; Cajilima Sánchez, Joffre Paúl
2021	Influencia de los tratamientos de cocción en las características de la fibra dietaria de Lablab purpureus L sweet	Martínez Espinosa, Ruth Irene; Flores Vintimilla, Cristina Michell
2021	Impacto de la fermentación del cacao sobre el contenido de fenoles totales	Figueroa Hurtado, Jorge Geovanny; Correa Sánchez, Edgar Ivá
2021	Atomización de extracto de hojas de mango	Guamán Balcázar, María del Cisn; Sánchez Quezada, Anabella Flo
2021	Colorantes a partir de fuentes naturales	Guamán Balcázar, María del Cisn; Guartán Cabrera, Bryan Artur
2021	Desarrollo del sistema de gestión de calidad Buenas Prácticas de Manufactura en los procesos de producción de la empresa Ecolac Cía Ltda de la ciudad de Loja	Arévalo Torres, Ricardo Javier; Abarca Cabrera, Sonia Lizbeth
2021	Evaluación tecnológica de la adición de subproducto de mango en la elaboración de pan de molde	Meneses Chamba, Miguel Ángel; Jiménez Jaramillo, Ximena del Cisne
2021	Diseñode una planta de procesamiento de vegetales empacados en atmósferas modificadas	Arévalo Torres, Ricardo Javier; Ortega Valdivieso, Pablo Andrés