Determinación de compuestos antioxidantes en subproductos de cacao  testa

Bustamante Jimenez, Karla Daniela

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Guaman Balcazar, Maria del Cisne	-
dc.contributor.author	Bustamante Jimenez, Karla Daniela	-
dc.date.accessioned	2014-11-05T16:05:12Z	-
dc.date.available	2014-11-05	-
dc.date.issued	2014	-
dc.identifier.citation	Bustamante Jimenez Karla Daniela.(2014).Determinación de compuestos antioxidantes en subproductos de cacao testa .(Trabajo de fin de Titulacion de Ingeniero Quimico).UTPL.Loja	es_ES
dc.identifier.other	1151872	-
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/10806	-
dc.description	En el presente estudio se evaluó la disponibilidad de testa de cacao (Theobroma cacao L.) como posible fuente de antioxidantes. Las muestras empleadas fueron suministradas por la Fundación Kallari ubicada en Napo-Ecuador. Se utilizó CO2 en condiciones supercríticas como solvente de extracción. El tamaño de partícula de la muestra empleada estuvo comprendido entre >250 y ≤500 µm, ésta fue tratada con un flujo de 10000 ml CO2/min durante 3 horas. Se determinó el efecto de la temperatura (35 y 40 °C) y presión (150 y 200 bares) sobre el rendimiento de extracción, concentración de fenoles totales y capacidad antioxidante de los extractos. Se utilizó Soxhlet con hexano como método de comparación. El contenido de fenoles totales se midió por el método Folin-Ciocalteu y la capacidad antioxidante fue evaluada por los métodos ABTS, DPPH y FRAP. Se escogió como mejores condiciones 200 bares y 35 °C, obteniendo 2,87 % en rendimiento; una concentración de fenoles totales de 35,43 mg GAE/100 g y concentraciones de capacidad antioxidante según los métodos ABTS, DPPH y FRAP de: 1,48; 4,09 y 1,48 µmol ET/g respectivamente.	es_ES
dc.language	spa	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Antioxidante - extraccion	es_ES
dc.subject	Cacao Subproductos	es_ES
dc.subject	Disertaciones academicas- Ingeniero Quimico	es_ES
dc.title	Determinación de compuestos antioxidantes en subproductos de cacao testa	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	Ingeniero Químico

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