Catálogo de los productos alimenticios primarios y elaborados de los cantones Paltas y Celica, como aporte histórico de la Mancomunidad del Bosque Seco

Yaguana Jaramillo, Tanya Cecibel

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Artieda Ponce, Mauricio Patricio	es_ES
dc.contributor.author	Yaguana Jaramillo, Tanya Cecibel	es_ES
dc.date.accessioned	2016-08-08T22:27:34Z	-
dc.date.available	2016-08-08	-
dc.date.issued	2016	es_ES
dc.identifier.citation	Yaguana Jaramillo, T. C. Artieda Ponce, M. P. (2016) Catálogo de los productos alimenticios primarios y elaborados de los cantones Paltas y Celica, como aporte histórico de la Mancomunidad del Bosque Seco [Tesis de N/D, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/15417	es_ES
dc.identifier.other	Cobarc: 1180553	es_ES
dc.identifier.uri	https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=93461.TITN.	es_ES
dc.description	Resumen: El presente trabajo ha tenido como objetivo fundamental lograr recoger todos los datos e información concerniente a la base alimenticia, actual e histórica, de los cantones Paltas y Celica, pertenecientes a la Mancomunidad del Bosque Seco que se ubica en la provincia de Loja. La recopilación de datos se obtuvo en base a los propios relatos de sus pobladores quienes aportaron sus conocimientos y legados culinarios, gracias a los cuales se cultura se manifiesta; se obtuvo información con respecto a los productos alimenticios primarios que se cultivan, encuentran, crían y cazan en la zona, y sobre los platillos autóctonos que se pueden cocinar con ellos. Se ha logrado evidenciar las propiedades, valores nutricionales, lugares de consumo, nombres locales y otros datos sobre los alimentos de la zona, con los cuales finalmente se arma una propuesta de catálogo que se espera sirvan como un documento que refleje la identidad gastronómica de la zona.	es_ES
dc.description.abstract	N/D	es_ES
dc.language	spa	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.subject	Ecuador.	es_ES
dc.subject	Tesis digital.	es_ES
dc.title	Catálogo de los productos alimenticios primarios y elaborados de los cantones Paltas y Celica, como aporte histórico de la Mancomunidad del Bosque Seco	es_ES
dc.type	masterThesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

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