Extracción supercrítica de compuestos bioactivos antioxidantes presentes en la cáscara de chirimoya (Annona cherimola)

Fierro Betancourth, Cristina Soledad

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Meneses Chamba, Miguel Ángel	es_ES
dc.contributor.author	Fierro Betancourth, Cristina Soledad	es_ES
dc.date.accessioned	2016-10-18T17:38:24Z	-
dc.date.available	2016-10-18	-
dc.date.issued	20161017	es_ES
dc.identifier.citation	Fierro Betancourth, C. S. Meneses Chamba, M. Á. (20161017) Extracción supercrítica de compuestos bioactivos antioxidantes presentes en la cáscara de chirimoya (Annona cherimola) [Tesis de N/D, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/15912	es_ES
dc.identifier.other	Cobarc: 1183887	es_ES
dc.identifier.uri	https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=94586.TITN.	es_ES
dc.description	Resumen: Chirimoya (Annona cherimola) es una fruta tropical, caracterizada por su exquisito sabor; rica en antioxidantes. En el presente estudio se utilizó la cáscara de la chirimoya para extraer compuestos antioxidantes aplicando dióxido de carbono supercrítico. Los parámetros de temperatura y presión se variaron entre 35 a 45 °C y de 100 a 200 bares, respectivamente. Los extractos fueron analizados mediante cuantificación de fenoles totales y capacidad antioxidante. El rendimiento de extracción más alto fue de 1.91% (p/p) a 40 °C y 200 bares, el contenido de fenoles totales de 8.91 mg EAG/g ES a 40 °C y 100 bares, actividad antioxidante por ABTS de 188.5 μM ET/g ES a 35 °C y 100 bares y por DPPH de 42.47 μM ET/g ES a 35 °C y 200 bares. A las condiciones ensayadas, de presión y temperatura, la solubilidad de los compuestos extraídos no estuvo relacionada con la capacidad de extracción del CO2-SC. Las propiedades antioxidantes del extracto obtenido impulsan a intensificar su estudio para aplicación en la industria alimentaria o farmacéutica como ingrediente natural con valor añadido y/o productos procesados.	es_ES
dc.description.abstract	N/D	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.subject	Ecuador.	es_ES
dc.subject	Tesis digital.	es_ES
dc.title	Extracción supercrítica de compuestos bioactivos antioxidantes presentes en la cáscara de chirimoya (Annona cherimola)	es_ES
dc.type	masterThesis	es_ES
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