Aislamiento y detección de Salmonella en vegetales frescos listos para el consumo

Apolo Suquilanda, Carlos Daniel

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Hualpa Salinas, Diana Inés	es_ES
dc.contributor.author	Apolo Suquilanda, Carlos Daniel	es_ES
dc.date.accessioned	2016-10-19T18:38:26Z	-
dc.date.available	2016-10-19	-
dc.date.issued	2016	es_ES
dc.identifier.citation	Apolo Suquilanda, C. D. Hualpa Salinas, D. I. (2016) Aislamiento y detección de Salmonella en vegetales frescos listos para el consumo [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/15925	es_ES
dc.identifier.other	Cobarc: 1184032	es_ES
dc.identifier.uri	https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=94672.TITN.	es_ES
dc.description	Resumen:La demanda de los vegetales listos para el consumo (VLC) ha incrementado en los últimos años, así como las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) asociadas al consumo de estos, siendo una preocupación para la salud pública. Entre los patógenos causantes de ETA relacionados con los VLC se encuentra la Salmonella que por su patogenicidad es de gran interés. Este estudio tuvo como objetivo detectar la presencia de Salmonella en VLC. Se analizaron 63 muestras de varios vegetales: lechuga, espinaca, zanahoria rallada, col verde con zanahoria rallada, zanahoria baby, tomate baby y manzana baby obtenidos de los supermercados de la ciudad de Loja-Ecuador. La determinación de Salmonella se realizó por el método estándar de detección que consiste en; pre-enriquecimiento, enriquecimiento, aislamiento e identificación bioquímica. Los resultados obtenidos fueron analizados de forma cualitativa (ausencia-presencia), encontrando Salmonella presuntiva en el 7,9% de las muestras analizadas incluyendo muestras de: zanahoria rallada, zanahoria baby, tomate baby y manzana baby. Las muestras analizadas no cumplen con la normativa de referencia y pueden ser consideradas como un factor de riesgo de ETA.	es_ES
dc.description.abstract	N/D	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.subject	Ecuador.	es_ES
dc.subject	Tesis digital.	es_ES
dc.title	Aislamiento y detección de Salmonella en vegetales frescos listos para el consumo	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	Bioquímico Farmacéutico

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