Bienvenido al Repositorio Institucional de la UTPL (RiUTPL) que tiene como propósito centralizar los recursos educativos y objetos de aprendizaje generados por la comunidad académica;
este repositorio permitirá preservar, organizar y visibilizar la producción institucional
bajo la licencia Creative Commons 4.0.
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/18404Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Artieda Ponce, Mauricio Patricio | es_ES |
| dc.contributor.author | Aguilar Apolo, Mary Carmen | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2017-06-06T00:31:57Z | - |
| dc.date.available | 2017-06-06T00:31:57Z | - |
| dc.date.issued | 2017 | es_ES |
| dc.identifier.citation | Aguilar Apolo, M. C. Artieda Ponce, M. P. (2017) Potenciación y valoración de la gastronomía típica, tradicional y ancestral del cantón El Pangui, a través de los principales productos que son cultivados en la zona, como aporte histórico de la provincia de Zamora [Tesis de N/D, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/18404 | es_ES |
| dc.identifier.other | Cobarc: 1266948 | es_ES |
| dc.identifier.uri | https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=100823.TITN. | es_ES |
| dc.description | Resumen: La presente investigación tiene por objetivo presentar un estudio acerca del patrimonio gastronómico existente en el cantón El Pangui, de la provincia de Zamora Chinchipe, cuya metodología incluye la aplicación de una encuesta a los habitantes del cantón y visitas de observación, para recopilar información referente a productos agrícolas propios del cantón, uso gastronómico, productos que ya no se cultivan, gastronomía típica tradicional y ancestral. Los resultados de la investigación permitieron elaborar un catálogo de los productos más representativos compuesto por dos secciones, la primera incluye los productos primarios: plátano, yuca, cacao, maíz, guineo, papaya, fréjol, chonta, caña de azúcar, café, papachina, gallina, ganado vacuno, tilapia y cerdo, y; la segunda comprende los productos elaborados: tilapia frita, sudado de tilapia, caldo de gallina criolla, seco de gallina criolla, fritada, cuy asado, bistec de res, estofado de pollo, caldo de res, ayampaco, chicha de yuca, chicha de chonta, chontas cocinadas, repe de guineo y molido de plátano. De esta forma se aporta a potenciar y valorizar el patrimonio gastronómico cultural existente en el cantón El Pangui. | es_ES |
| dc.description.abstract | N/D | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.subject | Ecuador. | es_ES |
| dc.subject | Tesis digital. | es_ES |
| dc.title | Potenciación y valoración de la gastronomía típica, tradicional y ancestral del cantón El Pangui, a través de los principales productos que son cultivados en la zona, como aporte histórico de la provincia de Zamora | es_ES |
| dc.type | masterThesis | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Aguilar Apolo, Mary Carmen.pdf | 4.23 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.
Herramientas de Administrador