Investigación y puesta en valor cultural de los recursos gastronómicos del Ecuador canton Rumiñahui

Camacho Durán, Martha; Landázuri Ordóñez, Maritza

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Armijos Gonzalez, Karla Ximena	-
dc.contributor.author	Camacho Durán, Martha	-
dc.contributor.author	Landázuri Ordóñez, Maritza	-
dc.date.accessioned	2012-03-19T20:41:10Z	-
dc.date.available	2012-03-19	-
dc.date.issued	2012-03-19	-
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/2432	-
dc.description	La Gastronomía en general con sus diferentes platillos y la comida típica de cada región, tema principal de este estudio, nace y depende básicamente de la agricultura, ganadería, hierbas y especias propias de cada región. Cocinada a través de los años con la cosmovisión del ambiente que le rodea y la sabiduría acumulada de generación en generación, transmitida normalmente de forma oral convirtiéndose en importante elemento de la cultura de una sociedad, formando parte de la identidad de los pueblos como es la música, el folklore, el vestido, su flora, su fauna, etc. Involucrando además en su desarrollo, las ciencias exactas, naturales y sobre todo las ciencias sociales. Definida entonces la gastronomía típica como una manifestación cultural y siendo el principio y la razón del turismo la cultura; a través del afán propio del ser humano de descubrir e intercambiar; procedemos a la investigación que nos permitirá darle su valor cultural, y proporcionar a los pobladores del cantón un instrumento de empoderamiento para que se conviertan en actores directos de la promoción de su gastronomía y la enorme riqueza turística existente en él. Estudiada en forma exhaustiva la situación económica- social- productiva del Cantón; por medio de encuestas y posteriormente con entrevistas a personajes claves, logramos inventariar las comidas y bebidas típicas del Cantón Rumiñahui determinando cuál de ellas es la más promocionada y/o consumida, encontrando que en el transcurso del tiempo algunas de ellas han sufrido variaciones por cambio de ingredientes y/o influencias propias del desarrollo y la globalización, llegando inclusive a desaparecer.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Comidas típicas	es_ES
dc.subject	Gastronomía ecuatoriana	es_ES
dc.subject	Cantón Rumiñahui - Pichincha	es_ES
dc.title	Investigación y puesta en valor cultural de los recursos gastronómicos del Ecuador canton Rumiñahui	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

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