Investigación y puesta en valor los recursos gastronómicos del cantón Zamora, provincia de Zamora Chinchipe

Macas Andrade, Rosa Aurora

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Vélez Burneo, Iván Felipe	-
dc.contributor.author	Macas Andrade, Rosa Aurora	-
dc.date.accessioned	2012-03-19T22:10:51Z	-
dc.date.available	2012-03-19	-
dc.date.issued	2012-03-19	-
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/2442	-
dc.description	El tema de estudio es “Investigación y puesta en valor de la gastronomía típica como atractivo diversificador de la oferta turística en el Sur oriente del Ecuador”, La muestra seleccionada fueron ciento noventa y tres personas del lugar y turistas, utilizando los siguientes instrumentos y técnicas de investigación como: las encuestas y entrevistas las mismas que se aplicaron a los pobladores mayores de cincuenta años de edad, que vivan como mínimo diez años en una de las comunidades del cantón Zamora, mediante los cuales se determinan los hábitos gastronómicos de su gente concluyendo que para la preparación culinaria de los platos, postres y bebidas utilizaban productos de la zona, que por la aculturización están desapareciendo siendo necesario rescatar y fortalecer los hábitos alimenticios que son ricos en proteínas y carbohidratos. La metodología utilizada en la presente investigación está basada a través de la observación directa, entrevistas, encuestas, fotos, audio, fichas y cuadros estadísticos, los mismos que luego de ser tabulados han sido consolidados para obtener parámetros de medición estadísticos, que a través de la aplicación de índices e indicadores representan el consumo, producción y comercialización de los platos, bebidas y postres que se consumen en el cantón Zamora, otro método utilizado ha sido el método inductivo (particular a lo general).	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Gastronomía ecuatoriana	es_ES
dc.subject	Comidas típicas	es_ES
dc.subject	Zamora Chinchipe	es_ES
dc.title	Investigación y puesta en valor los recursos gastronómicos del cantón Zamora, provincia de Zamora Chinchipe	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Appears in Collections:	Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

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