Extracción supercrítica de omega 3 del aceite Sacha Inchi (Plukenatia Volubilis). Optimización del proceso y propiedades del aceite

Ruiz Segovia, Romulo Arnulfo

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Meneses Chamba, Miguel Ángel	es_ES
dc.contributor.author	Ruiz Segovia, Romulo Arnulfo	es_ES
dc.date.accessioned	2022-09-26T12:10:15Z	-
dc.date.available	2022-09-26T12:10:15Z	-
dc.date.issued	2022	es_ES
dc.identifier.citation	Ruiz Segovia, R. A. Meneses Chamba, M. Á. (2022) Extracción supercrítica de omega 3 del aceite Sacha Inchi (Plukenatia Volubilis). Optimización del proceso y propiedades del aceite [Tesis de Posgrado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/32083	es_ES
dc.identifier.other	Cobarc: 1355971	es_ES
dc.identifier.uri	https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=131263.TITN.	es_ES
dc.description	Resumen: Sacha Inchi (Plukenetia volubilisLinneo) es una semilla amazónica con alto nivel de ácidos grasos insaturados, como el ácido α-linolénico(Omega-3), linoleico (Omega-6) y oleico (Omega-9). Estos ácidos grasos son importantes alimentos funcionales debido a sus beneficios para la salud humana, siendo de relevancia el encontrar las condiciones de extracción adecuadas para optimizar recursos y obtener un producto de calidad. Por ende, este estudio tuvo como objetivo determinar el método de extracción de aceite de sacha inchi más eficiente, aplicando tres métodos de extracción: prensado en frío, con soxhlet y con fluidos supercríticos(CO2). Para el último procedimiento, se evaluaron 5 condiciones experimentales de presión y temperatura. Evaluamos el rendimiento y calidad de aceite obtenido en cuanto a ácidos grasos y omega 3.De los resultados obtenidos, se determinó que el método con mejor rendimiento (29.42%) corresponde al FSC a 300 bares,60°C(T5), 10ml/min y 180 minutos. En base a las propiedades físico-químicas, se comprobó que el producto cumple con las normativas internacionales que garantizas u uso para consumo humano.	es_ES
dc.description.abstract	Abstract: Sacha Inchi (Plukenetia volubilis Linneo) is an Amazonian seed with a high level of unsaturated fatty acids, such as α-linolenic acid (Omega-3), linoleic acid (Omega-6) and oleic acid (Omega-9). These fatty acids are important functional foods due to their benefits for human health, being relevant to find the right extraction conditions to optimize resources and obtain a quality product. Therefore, this study aimed to determine the most efficient method of extracting sacha inchi oil, applying three extraction methods: cold pressing, soxhlet, and supercritical fluids (CO2). For the last procedure, 5 experimental conditions of pressure and temperature were evaluated. We evaluated the yield and quality of the oil obtained in terms of fatty acids and omega 3. From the results obtained, it was determined that the method with the best yield (29.42%) corresponds to FSC at 300 bar, 60°C (T5), 10 ml /min and 180 minutes. Based on the physical-chemical properties, it was found that the product complies with international regulations that guarantee its use for human consumption.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.subject	Ecuador.	es_ES
dc.subject	Tesis digital.	es_ES
dc.title	Extracción supercrítica de omega 3 del aceite Sacha Inchi (Plukenatia Volubilis). Optimización del proceso y propiedades del aceite	es_ES
dc.type	masterThesis	es_ES
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