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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/53810| Título : | Efecto de las películas en la vida útil de hortalizas frescas envasadas |
| Autor : | Arévalo Torres, Ricardo Javier Espinosa Carrión, Valeria Monserrath |
| Palabras clave : | Ecuador. Tesis digital. |
| Fecha de publicación : | 2024 |
| Citación : | Espinosa Carrión, V. M. Arévalo Torres, R. J. (2024) Efecto de las películas en la vida útil de hortalizas frescas envasadas [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/53810 |
| Resumen : | Abstract: he present research focused on the evaluation of three types of commonly used commercial packaging: Polypropylene (cellophane), polyethylene and nylon, to carry out a study on the shelf life of three varieties of fresh vegetables (asparagus, pepper and chard), during different evaluation periods, which were subjected to physicochemical analysis and were provided with optimal conditions of constant refrigeration at 7°C. It was concluded that the optimal consumption period for asparagus in polypropylene and polyethylene packaging is 7 days, while in nylon it is 8 days; In the case of chard packaged in polypropylene and nylon, it was 6 days, polyethylene 5 days and for peppers in polypropylene it is 5 days, while polyethylene 6 days and nylon in 8 days. The results of the acidity, pH, texture and brix analyses carried out on the three types of commercial vegetables do not show significant differences due to the different containers used and have similar functions in the preservation of vegetables during the time evaluated. |
| Descripción : | Resumen: La presente investigación se enfocó en la evaluación de tres tipos de envases comerciales comúnmente utilizados siendo estos: Polipropileno (celofán), polietileno y nylon, para llevar a cabo un estudio sobre la vida útil a tres variedades de hortalizas frescas (espárragos, pimiento y acelga), durante diferentes periodos de evaluación, las cuales fueron sometidas a análisis fisicoquímicos y se les proporcionaron condiciones óptimas de refrigeración constante a 7°C. Se concluyó que el periodo óptimo de consumo para espárragos en empaque de polipropileno y polietileno es de 7 días mientras que en nylon es de 8 días; en el caso de la acelga envasada en polipropileno y nylon se evidenció 6 días, polietileno 5 días y para pimientos en polipropileno es de 5 días, mientras que polietileno 6 días y nylon en 8 días. Los resultados de los análisis de acidez, pH, textura y brix realizados en los tres tipos de hortalizas comerciales no muestran diferencias significativas por los diferentes envases usados y presentan funciones similares en la conservación de las hortalizas durante el tiempo evaluado. |
| URI : | https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=139574.TITN. |
| Aparece en las colecciones: | Titulación de Bioquimica y Farmacia |
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