Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Catamayo-provincia de Loja, segunda fase

Cevallos Solórzano, Eliza; Jaramillo Rojas, Reydi Efrén

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Armijos Maurad, Ana Patricia	-
dc.contributor.author	Cevallos Solórzano, Eliza	-
dc.contributor.author	Jaramillo Rojas, Reydi Efrén	-
dc.date.accessioned	2013-02-22T14:45:18Z	-
dc.date.available	2013-02-22	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.citation	Cevallos Solórzano, Eliza . Jaramillo Rojas, Reydi Efrén. (2013). Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Catamayo-provincia de Loja, segunda fase. ( Tesis de Ingenieras en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras). UTPL. Loja. pp. 93.	es_ES
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/6391	-
dc.description	El presente trabajo hace referencia a la gastronomía del cantón Catamayo, hermoso valle de la provincia de Loja, que gracias a la fertilidad de sus campos y al trabajo de sus habitantes es considerado el segundo cantón más importante de la provincia. Su riqueza culinaria es el resultado de los aportes de las épocas: aborigen, inca, colonial y republicana, basándose en el uso de productos cultivados en sus huertos y de animales criados en sus corrales. El aislamiento en el que permaneció Loja durante varios años, contribuyó a la optimización de dichos recursos y por tanto al desarrollo de esta zona. En casi todos los cantones se puede degustar los mismos platos con diferencias mínimas en su preparación, sin embargo existen determinados platos que solo se elaboran en ciertos lugares. Hay platillos ancestrales que aún se los prepara gracias a que las personas de edad adulta conservan vivas sus tradiciones. Por tanto es fundamental mantener y transmitir estas manifestaciones culturales que son parte de la identidad de un pueblo.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Economía doméstica	es_ES
dc.subject	Gastronomía ecuatoriana	es_ES
dc.subject	Comida típica	es_ES
dc.subject	Catamayo – Loja	es_ES
dc.subject	Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras - Tesis	es_ES
dc.title	Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Catamayo-provincia de Loja, segunda fase	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Appears in Collections:	Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

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Jaramillo Reydi, Cevallos Eliza. - HT.pdf		2.06 MB	Adobe PDF	View/Open

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