Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Sigchos

Vega Castillo, Nidia Jeaneth.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Vélez Burneo, Iván Felipe	-
dc.contributor.author	Vega Castillo, Nidia Jeaneth.	-
dc.date.accessioned	2013-05-31T11:54:04Z	-
dc.date.available	2013-05-31	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.citation	Vega Castillo, Nidia Jeaneth. (2013). Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Sigchos (Tesis de Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras). UTPL, Quito. 187 pp	es_ES
dc.identifier.other	1131584	-
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/7456	-
dc.description	La siguiente información sobre Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador, cantón Sigchos, provincia de Cotopaxi, se realiza a partir del aprovechamiento del legado histórico y riqueza culinaria existentes en el sector. El cantón cuenta con una variedad de platos gastronómicos que pueden ser concentrados a través de la corriente turística que acuden al lugar. Dicha investigación consta a partir de la fase bibliográfica así como de la observación de campo en el sector urbano y rural. Las parroquias integrantes del proyecto son: Pampas, que cuenta con una infraestructura vial y de acceso de primero y segundo orden; Palo Quemado, que se constituía en un importante paso de comercialización; Isinliví, que lo conforman 80% de habitantes indígenas que conservan sus costumbres y; Chugchilán, donde casi el 100% de habitantes son de raza indígena. De igual forma y mediante entrevistas realizadas existen historias ancestrales perennes, lo que ha hecho posible establecer variaciones del segmento alimentos y bebidas. Las elaboraciones se concentran en preparaciones típicas y tradicionales de platos, bebidas y postres.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Gastronomía	es_ES
dc.subject	Comitas típicas	es_ES
dc.subject	Hotelería y turismo – Tesis	es_ES
dc.title	Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Sigchos	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Appears in Collections:	Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

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