Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Tulcán, provincia del Carchi, segunda fase

Duque Hermosa, Deysi Gloria

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Mora Jácome, Verónica Lucía	-
dc.contributor.author	Duque Hermosa, Deysi Gloria	-
dc.date.accessioned	2013-11-13T14:54:46Z	-
dc.date.available	2013-11-13	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.citation	Duque Hermosa, Deysi Gloria. (2013). Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Tulcán, provincia del Carchi, segunda fase. (Trabajo de Titulación de Ingeniero en Administración de Empresas Turística y Hoteleras). UTPL, Quito.	es_ES
dc.identifier.other	1136708	-
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/8052	-
dc.description	En la provincia de Carchi cantón Tulcán se halla un gran patrimonio gastronómico, que al pasar de los años perdura en paladares de quien reside y visita esta región. Su gastronomía es rica en colores, formas, texturas y sabores, que ha sido trasmitido de generación en generación, permitiéndoles crean una identidad culinaria propia de la región. Como propósito de este proyecto de tesis se ha elaborado un inventario gastronómico que posee información, organizada y sintetizada, facilitándole al lector la apropiación del conocimiento. Además esta investigación provee de datos, los cuales reivindican el valor gastronómico que posee la región carchense, exclusivamente de Tulcán que fue escogida después de una ardua selección previa. Precisamente este trabajo de investigación consiste en la determinación de la producción y consumo de platos y bebidas típicas del cantón Tulcán, para entender el valor cultural y como ésta, ha edificado la concepción de cultura partiendo de los platos típicos de la provincia. Por esta razón, comprender el valor de la gastronomía del cantón es concebir a la historia y la construcción identidad de una región de una ciudad, de un pueblo.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Gastronomía ecuatoriana	es_ES
dc.subject	Ingeniero en Administración de Empresas Turística y Hoteleras - Tesis y disertaciones académicas	es_ES
dc.title	Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Tulcán, provincia del Carchi, segunda fase	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Appears in Collections:	Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

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