Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Urcuquí, en la provincia de Imbabura, fase II.

León Toaza, María Gabriela

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Viñán Merecí, Cristian Stalin	-
dc.contributor.author	León Toaza, María Gabriela	-
dc.date.accessioned	2013-12-05T21:10:51Z	-
dc.date.available	2013-12-05	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.citation	León Toaza, María Gabriela. (2013). Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Urcuquí, en la provincia de Imbabura, fase II. (Tesis de Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y hoteleras). UTPL, Quito.	es_ES
dc.identifier.other	1137254	-
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/8206	-
dc.description	La presente investigación se refiere al estudio del Valor de los Recursos Gastronómicos del Cantón de Urcuquí, ubicado en la Provincia de Imbabura, esta descripción inicia con la situación económica, política, social, y demográfica del cantón. Además, los índices de educación, salud, desarrollo, migración, vivienda y pobreza; y sus sectores productivos. Analizamos la Historia de la Gastronomía ecuatoriana en diferentes épocas y su relación con el cantón de Urcuquí. En el diagnóstico de la gastronomía, las encuestas indican los platos que elaboran con mayor frecuencia, sean típicos, tradicionales, ancestrales, o demandados por visitantes y turistas. Este resultado muestra: platos que han sufrido cambios en su preparación, ingredientes que han desaparecido a través del tiempo y nuevas comidas que se realizan actualmente. El inventario y análisis nos informa de la gastronomía típica y tradicional del cantón en sus fiestas. Finalmente se plantea la propuesta de promoción y difusión de la gastronomía típica y tradicional, informando que organismos e instituciones promocionan y comercializan los platos típicos; recomendaciones y conclusiones que se deberían utilizar para mejorar el Valor del Recurso Gastronómico de Urcuquí.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Gastronomía	es_ES
dc.subject	Cocina típica	es_ES
dc.subject	Hotelería y turismo – Tesis	es_ES
dc.title	Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Urcuquí, en la provincia de Imbabura, fase II.	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Appears in Collections:	Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

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