Investigación y puesta en valor de los resursos gatronómicos del cantón Machala, provincia de El Oro

Jara Mora, Jéssica Alexandra; Duche Fajardo, Gloria Esperanza (Dir.)

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Jara Mora, Jéssica Alexandra	-
dc.contributor.author	Duche Fajardo, Gloria Esperanza (Dir.)	-
dc.date.accessioned	2011-12-01T13:39:33Z	-
dc.date.available	2011-12-01	-
dc.date.issued	2011-12-01	-
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/930	-
dc.description	El presente trabajo investigativo tiene como finalidad difundir y revitalizar la cultura gastronómica del cantón Machala, al realizar un inventario gastronómico de la ciudad logramos destacar los principales platos típicos que se dan en esta zona impulsando de esta forma su potencial turístico interno y externo. Mediante esta investigación se ha logrado establecer conceptos gastronómicos y las diferentes fichas de inventario que se han creado para esta investigación, así como conocer los principales aspectos geográficos, turísticos, culturales, las actividades económicas y las vías de acceso del cantón ayudando de esta forma a realzar su gastronomía haciéndolo más interesante al turista, recopilando toda esta información mediante técnicas de investigación como la entrevista, la observación, libros, periódicos, folletos e Internet. La investigación se realizó en el cantón Machala, se aplicó investigación mixta de manera cualitativa y cuantitativa, basada en el método histórico y descriptivo, pues se requirió de la recolección de las experiencias pasadas, y del registro, análisis e interpretación de la gastronomía de cada parroquia. Los métodos que se aplicaron fueron el histórico-lógico, analítico-sintético, inductivo–deductivo. Para su análisis, orden lógico y secuencia de los procesos de elaboración y/o sustitución de ingredientes en los diferentes platos y bebidas típicos.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Economía domestica	es_ES
dc.subject	Alimentación	es_ES
dc.subject	Gastronomía	es_ES
dc.subject	Hotelería y turismo - Tesis	es_ES
dc.title	Investigación y puesta en valor de los resursos gatronómicos del cantón Machala, provincia de El Oro	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

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