Determinación de condiciones óptimas para crecimiento de bacterias ácido lácticas Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Streptococcus thermophilus y Bifidobacterium animalis subsp lactis en bebidas de leche de soya /

Riofrío Poma, Bryan Vicente

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Sánchez Rodríguez, Aminael	es_ES
dc.contributor.author	Riofrío Poma, Bryan Vicente	es_ES
dc.date.accessioned	2019-03-13T15:02:51Z	-
dc.date.available	2019-03-13T15:02:51Z	-
dc.date.issued	2019	es_ES
dc.identifier.citation	Riofrío Poma, Bryan Vicente. (2019). Determinación de condiciones óptimas para crecimiento de bacterias ácido lácticas Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Streptococcus thermophilus y Bifidobacterium animalis subsp lactis en bebidas de leche de soya /. (Trabajo de Titulación de Bioquímico Farmacéutico ). UTPL, Loja.	es_ES
dc.identifier.other	1286943	es_ES
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/23797	-
dc.description	Resumen:Las cepas probióticas YLF-12 (Lactobacillus delbrueckii, Streptococcus thermophilus), LA-5 (Lactobacillus acidophilus), L.CASEI 01(Lactobacillus casei) y BB-12 (Bifidobacterium animalis subsp. lactis) (CHR-HANSEN, Alemania) fueron reactivadas en leche de vaca estéril, para luego ser adaptadas modificando transitoriamente la composición del medio matriz fermentable de leche de vaca a leche de soya. Se probaron diferentes combinaciones bacterianas, presencia ausencia de dextrosa como azúcar fermentable, dos temperaturas de incubación (37 °C y 42°C) y dos concentraciones de leche de soya (1:8 y 1:10). Se almacenaron en refrigeración a 4 °C hasta 28 días (tiempo de caducidad del producto). Los datos arrojados en los ensayos fueron tabulados y mediante anova en el programa R se determinó cuáles fueron las mejores condiciones para la fermentación de la bebida de soya.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.subject	Bacterias.-	es_ES
dc.subject	Lactobacillus.	es_ES
dc.subject	Cultivos microbianos.-	es_ES
dc.subject	Bioquímico farmacéutico.-	es_ES
dc.title	Determinación de condiciones óptimas para crecimiento de bacterias ácido lácticas Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Streptococcus thermophilus y Bifidobacterium animalis subsp lactis en bebidas de leche de soya /	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
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