Elaboración de licores artesanales a base de flores: rosas, begonia, malvas olorosas y violetas.

Paqui Maza, Nathaly Silvana

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena	es_ES
dc.contributor.author	Paqui Maza, Nathaly Silvana	es_ES
dc.date.accessioned	2019-08-08T21:59:11Z	-
dc.date.available	2019-08-08T21:59:11Z	-
dc.date.issued	2019	es_ES
dc.identifier.citation	Paqui Maza, N. S. Ojeda Aguilar, E. L. (2019) Elaboración de licores artesanales a base de flores: rosas, begonia, malvas olorosas y violetas. [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/24393	es_ES
dc.identifier.other	Cobarc: 1289611	es_ES
dc.identifier.uri	https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=121633.TITN.	es_ES
dc.description	Resumen: El presente trabajo tuvo como finalidad la elaboración de licores mediante la utilización de flores nativas de la provincia de Loja como son malva, begonia y rosas, para luego ser utilizados en la preparación de cocteles dando nuevas alternativas a la industria de bebidas alcohólicas. La elaboración de los licores se realizó de manera artesanal utilizando la técnica de maceración, a cada uno de los licores se los maceró durante un mes. Para la evaluación de las características organolépticas de los licores (sabor, color, olor y textura) se lo hizo mediante una evaluación sensorial la cual fue aplicada a 45 personas; se hicieron análisis fisicoquímicos con la finalidad de saber la estabilidad del producto luego del tiempo de maceración.	es_ES
dc.description.abstract	Abstract:The purpose of this work was to make liqueurs by using native flowers from the province of Loja such as malva, begonia and roses, to later be used in the preparation of cocktails, giving new alternatives to the alcoholic beverage industry. The elaboration of the liquors was done in an artisanal way using the maceration technique, each of the liquors was macerated for a month. For the evaluation of the organoleptic characteristics of the liqueurs (flavor, color, smell and texture) it was done through a sensory evaluation which was applied to 45 people; physicochemical analyzes were made in order to know the stability of the product after the maceration time.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.subject	Ecuador.	es_ES
dc.subject	Tesis digital.	es_ES
dc.title	Elaboración de licores artesanales a base de flores: rosas, begonia, malvas olorosas y violetas.	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	Licenciado en Gastronomía

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