Estudio de la obtención de biopelículas a partir de residuos agroindustriales para empaquetado de alimentos con propiedades antioxidantes y antimicrobianas

Conza Troya, Carlos Geovany

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Guaya Caraguay, Diana Elizabeth	es_ES
dc.contributor.author	Conza Troya, Carlos Geovany	es_ES
dc.date.accessioned	2021-10-06T15:37:45Z	-
dc.date.available	2021-10-06T15:37:45Z	-
dc.date.issued	2021	es_ES
dc.identifier.citation	Conza Troya, Carlos Geovany. Guaya Caraguay, Diana Elizabeth.(2021). Estudio de la obtención de biopelículas a partir de residuos agroindustriales para empaquetado de alimentos con propiedades antioxidantes y antimicrobianas . Universidad Técnica Particular de Loja	es_ES
dc.identifier.other	1349447	es_ES
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/28631	-
dc.description	Resumen: Con el objetivo de buscar nuevas alternativas,que brinden una solución sostenible ante la contaminación ambiental por el uso desmedido de biopolímeros sintéticos,surge la necesidad de incursionar en el estudio de la obtención de biopelículas. Por lo que aquellas procedentes de residuos agrícolas resultan de gran interés, más aún cuando cuentan con propiedades antioxidantes y antimicrobianas, y que se destinan para empaquetado de alimentos. En el presente trabajo se ha realizado una revisión bibliográfica de biopelículas obtenidas a partir de cinco tipos de residuos que son: cascarilla de arroz,bagazo de caña de azúcar, cáscara de papa, cáscara de plátano y semilla de mango;de las cuales,las biopelículas a base de residuos ricos en almidón,revelaron notables propiedades, tanto físicas como mecánicas, logrando resultados adecuados para su uso como empaque de alimentos. Además,las biopelículas de cáscara de papa y plátano obtuvieron una eliminación de radicales ABTS de 32.03%, y 59 μM Trólox/g, respectivamente. Así mismo, conforme a los resultados obtenidos de la revisión bibliográfica, se eligió la biopelícula a base de semilla de mango,con base en sus excelentes propiedades.Considerando todas las condiciones óptimas de trabajo empleadas en la elaboración de esta biopelícula, se realizó el diagrama de flujo del proceso y posteriormente su representación en la aplicación Zappar mediante realidad aumentada.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.subject	Biopolímeros sintéticos	es_ES
dc.subject	Biopelículas	es_ES
dc.subject	Ingeniero químico	es_ES
dc.subject	Tesis y disertaciones académicas	es_ES
dc.title	Estudio de la obtención de biopelículas a partir de residuos agroindustriales para empaquetado de alimentos con propiedades antioxidantes y antimicrobianas	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Appears in Collections:	Ingeniero Químico

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