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Issue Date	Title	Author(s)
2023	Análisis De La Kumpia (renealmia Alpinia) Como Condimento, Para Revalorizar La Gastronomía Ecuatoriana.	Artieda Ponce Mauricio Patricio; Ortiz Guarnizo Eliana Ivanova
2023	Uso De La Piel De Frutas: Toronche Y Naranja De Chaguarpamba En La Confiteria	Chango Cañaveral Patricia Marisol; Tapia Gutierrez Carlos Mauricio
2023	Estudio De Los Recursos Gastronómicos Del Cantón Calvas Para El Fortalecimiento De La Cultura Culinaria Lojana	Padilla Perez Juan Andres; Elizalde Medina Saray Nicole
2023	Análisis Del Consumo Alimentario Del Fréjol Para Innovar Y Fomentar La Revalorización Del Patrimonio Gastronómico Del Ecuador, En Base A La Dieta Andina, Año 2021.	Chango Cañaveral Patricia Marisol; Aldas Palacios John Henry
2023	Desarrollo De Propuesta Gastronómica Basado En El Nabo En La Parroquia San Lucas, Provincia De Loja”	Chango Canaveral Patricia Marisol; Gonzalez Alverca Gabriela Anabel
2023	Aplicación Del Fermento De La Piña En Procesos De Panificación En La Ciudad De Loja 2023	Padilla Perez Juan Andres; Alban Motoche Lucas Lenin
2023	Elaboración De Una Propuesta Gastronómica A Base De Las Flores Comestibles Identificadas En La Zona 7, Ciudad De Loja	Rosero Arevalo Jairo Franklin; Torres Valarezo Bryan Daniel
2023	Estudio Del Frejol (calima Roja) Y Su Aplicación Gastronómica En La Repostería.	Diaz Muñoz Gabriel Alejandro; Torres Herrera Christian Gabriel
2023	Aplicación De La Cocina Tecnoemocional Para Una Propuesta Gastronómica Utilizando La Guaba Y El Níspero.	Artieda Ponce Mauricio Patricio; Castillo Ortiz Crisley Anayely
2023	Análisis del consumo alimentario del chocho para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador, en base a la dieta andina, año 2022.	Chango Canaveral Patricia Marisol; Granda Aguilar Jefferson Jose