Validación de método microbiológico cuantitativo recuento de E. coli en embutidos por método rápido petrifilm

Montaño Viñan, María Gabriela

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Hualpa Salinas, Diana Inés	es_ES
dc.contributor.author	Montaño Viñan, María Gabriela	es_ES
dc.date.accessioned	2025-03-13T13:22:07Z	-
dc.date.available	2025-03-13T13:22:07Z	-
dc.date.issued	2025	es_ES
dc.identifier.citation	Montaño Viñan, M. G. Hualpa Salinas, D. I. (2025) Validación de método microbiológico cuantitativo recuento de E. coli en embutidos por método rápido petrifilm [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/70534	es_ES
dc.identifier.other	Cobarc: 1371658	es_ES
dc.identifier.uri	https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=144191.TITN.	es_ES
dc.description	Resumen:Este trabajo valida el método microbiológico rápido Petrifilm para cuantificar Escherichia coli en embutidos, analizando parámetros como precisión, exactitud, repetibilidad, límite de cuantificación e incertidumbre. Para realizar la validación, se empleó el método AOAC 991.14 del, que emplea la metodología del recuento directo en placa para E.coli, utilizando la cepa de referencia de la ATCC #11775, la población bacteriana se ajustó a diferentes niveles de concentración (Nivel I, II y III) con ayuda de un densitómetro. Los resultados muestran que los valores de los parámetros de validación, se encuentran dentro de rangos aceptables de acuerdo a la Guía Eurachem, de esta manera se comprueba que los resultados son confiables. El método por Petrifilm representa una alternativa eficiente para el control de calidad, contribuyendo así a la seguridad alimentaria. Su implementación puede ser especialmente valiosa en un entorno donde la rapidez y precisión son cruciales para garantizar productos seguros para el consumo.	es_ES
dc.description.abstract	Abstract: This work validates the Petrifilm rapid microbiological method for quantifying Escherichia coli in sausages, analyzing parameters such as precision, accuracy, repeatability, limit of quantification, and uncertainty. The validation was carried out using AOAC method 991.14, which employs the direct plate count methodology for E. coli, using the ATCC reference strain #11775. The bacterial population was adjusted to different concentration levels (Levels I, II, and III) using a densitometer. The results show that the validation parameter values are within acceptable ranges according to the Eurachem Guide, thus confirming the reliability of the results. The Petrifilm method represents an efficient alternative for quality control, thus contributing to food safety. Its implementation can be especially valuable in an environment where speed and accuracy are crucial to ensuring safe products for consumption.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.subject	Ecuador.	es_ES
dc.subject	Tesis digital.	es_ES
dc.title	Validación de método microbiológico cuantitativo recuento de E. coli en embutidos por método rápido petrifilm	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
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