Valor nutricional de los platos típicos de la ciudad de Loja

Sarango Sarmiento, Soley Alexandra

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Vivanco Zarate, Ana Sofía	es_ES
dc.contributor.author	Sarango Sarmiento, Soley Alexandra	es_ES
dc.date.accessioned	2025-05-07T23:25:27Z	-
dc.date.available	2025-05-07T23:25:27Z	-
dc.date.issued	2025	es_ES
dc.identifier.citation	Sarango Sarmiento, S. A. Vivanco Zarate, A. S. (2025) Valor nutricional de los platos típicos de la ciudad de Loja [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/73067	es_ES
dc.identifier.other	Cobarc: 1373413	es_ES
dc.identifier.uri	https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=145601.TITN.	es_ES
dc.description	Resumen: El presente es un trabajo de investigación, cuya finalidad es determinar el valor nutricional de algunos de los platos típicos de la ciudad de Loja y plasmarlo mediante un recetario, que incluye 10 recetas de platos típicos, estandarizadas a través de entrevistas locales a personas conocedoras de la gastronomía lojana e investigaciones bibliográficas. El resultado de este proyecto es informar a la población en general sobre el valor nutricional que aporta cada una de las preparaciones, además, de plasmar la fotografía, el origen y las recetas típicas de cada uno de estos platos que se han mantenido por generaciones. Por esta razón, se investigó su valor nutricional con ayuda de algunas tablas de composición de alimentos. Generando así un documento con recetas estandarizas para cuatro miembros de una familia promedio, que permitieron obtener el costo, tiempo de preparación y valor nutricional de una porción por cada uno de los platos típicos; conociendo de esta manera si estas preparaciones cubren con los requerimientos nutricionales dentro de una dieta estándar consumida comúnmente por la población adulta.	es_ES
dc.description.abstract	Abstract: This is a research project whose purpose is to determine the nutritional value of some of the typical dishes of the city of Loja and capture it in a cookbook. This book includes 10 recipes for typical dishes, standardized through local interviews with people familiar with Loja's gastronomy and bibliographic research. The result of this project is to inform the general population about the nutritional value of each of the dishes, in addition to capturing the photographs, origins, and typical recipes of each of these dishes, which have been preserved for generations. For this reason, their nutritional value was investigated with the help of food composition tables. This resulted in the creation of a document with standardized recipes for four members of an average family, which allowed us to determine the cost, preparation time, and nutritional value of a serving of each of the typical dishes. This way, we can determine whether these preparations meet the nutritional requirements of a standard diet commonly consumed by the adult population.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.subject	Ecuador.	es_ES
dc.subject	Tesis digital.	es_ES
dc.title	Valor nutricional de los platos típicos de la ciudad de Loja	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Appears in Collections:	Nutrición y Dietética

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