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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/82638| Title: | Co-precipitación supercrítica de antioxidantes de uva de monte |
| Authors: | Miranda Hernández, Jhony Darwin |
| Director: | Meneses Chamba, Miguel Ángel |
| Keywords: | Ecuador. Tesis digital. |
| Issue Date: | 2026 |
| Citation: | Miranda Hernández, J. D. Meneses Chamba, M. Á. (2026) Co-precipitación supercrítica de antioxidantes de uva de monte [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/82638 |
| Abstract: | Abstract: The high production levels of the food industry generate significant quantities of byproducts of considerable scientific interest due to their high-value compounds, such as antioxidants. Therefore, this study focuses on the extraction of antioxidants from the peel of a representative fruit of the region, the mountain grape. The experimental extraction process consists of three stages: dynamic maceration using ethanol as the solvent, a first purification of the liquid extract using C18 adsorbent, and a second purification process using supercritical antisolvent extraction (SAE). Subsequently, the influence of four different SAE operating combinations was analyzed on five response parameters: extraction yield, total phenolic content, and antioxidant capacity measured by FRAP, ABTS, and DPPH. The results of the analyses showed remarkable values ​​of total phenols and antioxidant capacity, the most significant condition being that represented by a pressure of 100 bar and a temperature of 45 ºC. |
| Description: | Resumen: El gran nivel de producción de la industria alimentaria genera ciertas cantidades de subproductos de gran interés en el ámbito científico debido a que presentan en su composición química compuestos de alto valor agregado como los antioxidantes. Por ello el siguiente trabajo se enfoca en la extracción de antioxidantes de un subproducto como la cáscara, de un fruto representativo de la región, la uva de monte. El proceso experimental de extracción se basa en tres etapas: una maceración dinámica empleando el etanol como solvente, un primer proceso de purificación del extracto líquido por medio de adsorbente C18 y un segundo proceso de purificación representando por la extracción supercrítica antisolvente (SAE). Consecuentemente se analizó la influencia de cuatro combinaciones operativas diferentes de la técnica SAE en cinco parámetros respuesta: el rendimiento de extracción, contenido de fenoles totales y capacidad antioxidante medida por: FRAP, ABTS y DPPH. Los resultados de los análisis presentaron valores notables de fenoles totales y capacidad antioxidante, siendo la condición más significativa la representada por una presión de 100 bares y una temperatura de 45 ºC. |
| Identifier : | Cobarc: 1381042 |
| URI: | https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=152513.TITN. |
| Type: | bachelorThesis |
| Appears in Collections: | Titulación de Ingeniería Química |
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