Subproductos de cacao  como fuente de compuestos antioxidantes

Carpio Jimenez, Johana Mariuxi

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Guaman Balcazar, Maria del Cisne	-
dc.contributor.author	Carpio Jimenez, Johana Mariuxi	-
dc.date.accessioned	2014-11-05T16:49:27Z	-
dc.date.available	2014-11-05	-
dc.date.issued	2014	-
dc.identifier.citation	Carpio Jimenez Johana Mariuxi.(2014).Subproductos de cacao como fuente de compuestos antioxidantes.(trabajo de fin de Titulacion de Ingeniero Quimico).UTPL.Loja	es_ES
dc.identifier.other	1151878	-
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/10808	-
dc.description	El objetivo del presente trabajo de investigación fue evaluar la disponibilidad de cáscara de cacao (Teobroma cacao L.) como fuente de antioxidantes. Las muestras utilizadas fueron proporcionadas por la empresa Kallari, ubicada en Tena-Ecuador. La extracción se realizó empleando CO2 en condiciones supercríticas con un flujo continuo de 10000 ml/min por 3 horas; se evaluó el efecto de presión (150 y 200 bares) y temperatura (35 y 40 °C) sobre el rendimiento de extracción, concentración de fenoles totales y actividad antioxidante. Se empleó el método soxhlet como patrón de comparación utilizando hexano como solvente. El potencial antioxidante fue evaluado mediante los métodos ABTS, FRAP y DPPH; y el contenido de fenoles totales empleando el método Folin-Ciocalteu. Los resultados mostraron que las mejores condiciones de extracción fueron 150 bar y 35 °C. Se encontró un rendimiento del 0.46% w/w. El contenido de fenoles totales fue 59.06% mayor al encontrado por el método soxhlet. Los resultados de actividad antioxidante con los métodos ABTS, FRAP y DPPH fueron mayores en comparación con el método soxhlet en 115.51%, 11.88% y 126.46% respectivamente.	es_ES
dc.language	spa	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Cacao Subproductos	es_ES
dc.subject	Cacao - Nutricion	es_ES
dc.subject	Disertaciones academicas- Ingeniero Quimico	es_ES
dc.title	Subproductos de cacao como fuente de compuestos antioxidantes	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
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