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http://dspace.utpl.edu.ec/jspui/handle/123456789/3308| Title: | Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador, cantón Santa Isabel provincia del Azuay, segunda fase |
| Authors: | Páez Rosero, Luis Rodolfo |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Chamba Carrillo, Karina Isabel |
| Keywords: | Comidas típicas Gastronomía Hotelería y turismo – Tesis |
| metadata.dc.date.available: | 2012-07-18 |
| Issue Date: | 2012 |
| Citation: | Páez Rosero, Luis Rodolfo (2012). Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador, cantón Santa Isabel provincia del Azuay, segunda fase. (Tesis de Ingeniería en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras). UTPL, Cuenca. Pp. 181 |
| Description: | La gastronomía es un componente cultural, en cada plato se concentran los conocimientos de muchas generaciones que se han transmitido a través de un lenguaje oral y su práctica. Aquí está presente el gusto de una población; sus composiciones despiertan todos los sentidos a través de los olores, texturas y sabores, lo que constituyen un importante atractivo para el turista debido a que muestra parte de la idiosincrasia del pueblo. Santa Isabel, es un lugar que encierra una variedad de atractivos naturales, culturales y cuenta con una variedad de climas. Aquí se desarrollan varias actividades productivas: la agricultura y ganadería; se debe mencionar la producción de los derivados lácteos, los que son comercializados en Cuenca y El Oro, otra fuente de ingresos para sus pobladores es la crianza de animales como el cuy, cerdo y chivo. La presente investigación tiene como propósito: determinar la producción y consumo de platos y bebidas ancestrales, tradicionales y típicas del cantón, lo que permite realizar una propuesta para la puesta en valor de los recursos gastronómicos de Santa Isabel, generando identidad cultural al cantón. |
| metadata.dc.identifier.other: | 640X372 |
| URI: | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/3308 |
| metadata.dc.rights: | openAccess |
| metadata.dc.type: | bachelorThesis |
| Appears in Collections: | Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras |
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