Implementación de un programa de pre-requisitos de sanitización en el área de subproductos de ECOLAC Cia. Ltda

Medina Domínguez, Gabriela Cecibel

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Castillo Carrión, Maritza Janneth	-
dc.contributor.author	Medina Domínguez, Gabriela Cecibel	-
dc.date.accessioned	2013-02-28T13:08:36Z	-
dc.date.available	2013-02-28	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.citation	Medina Domínguez, Gabriela Cecibel. (2013). Implementación de un programa de pre-requisitos de sanitización en el área de subproductos de ECOLAC Cia. Ltda. (Tesis de Ingeniera en Industrias Agropecuarias). UTPL. Loja. pp. 151.	es_ES
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/6420	-
dc.description	Este trabajo de fin de carrera se llevó a cabo en la empresa Ecolac Cía. Ltda., enfocado en el área de subproductos; para ello se actualizó, desarrolló y documentó el manual de Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización (POES) para el área de subproductos de Ecolac Cía. Ltda., el cual consta de: - POES N°2. Limpieza y desinfección de equipos, superficies y utensilios en contacto con los alimentos; POES N°3. Prevención de la contaminación cruzada; POES N°4. Manejo de agentes adulterantes y tóxicos; POES N°5. Higiene y salud de los empleados; y POES N°7. Eliminación de desechos. Finalmente se verificó de la aplicación de los POES por cada uno de los operarios; esta actividad se enfocó en los POES de limpieza y desinfección de los equipos, superficies y utensilios en contacto con los alimentos, a través de la detección de la carga orgánica medida en unidades de luz relativa (URL) mediante el equipo de Luminómetro; y de la limpieza y desinfección de las superficies vivas (manos) mediante análisis microbiológicos mediante análisis microbiológicos (Coliformes, escherichiacoli y estafilococos aureus).	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Productos lácteos	es_ES
dc.subject	Higiene de la leche	es_ES
dc.subject	Control de calidad	es_ES
dc.subject	Ecolac	es_ES
dc.subject	Industrias Agropecuarias - Tesis	es_ES
dc.title	Implementación de un programa de pre-requisitos de sanitización en el área de subproductos de ECOLAC Cia. Ltda	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
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