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http://dspace.utpl.edu.ec/jspui/handle/123456789/6849| Title: | Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos en el cantón Camilo Ponce Enríquez, provincia del Azuay, segunda fase |
| Authors: | Guaycha Carreño, Yessenia Beatriz |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Chamba Carrillo, Karina Isabel |
| Keywords: | Gastronomía ecuatoriana Comidas típicas Hotelería y turismo – Tesis. |
| metadata.dc.date.available: | 2013-04-26 |
| Issue Date: | 2013 |
| Citation: | Guaycha Carreño, Yessenia Beatriz (2013). Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos en el cantón Camilo Ponce Enríquez, provincia del Azuay, segunda fase(Tesis de Ingeniero en Administración de empresas Turísticas y Hoteleras). UTPL, Machala. 110 pp |
| Description: | El presente proyecto tiene como finalidad dar a conocer los diferentes platos y bebidas típicas, tradicionales y ancestrales del cantón Camilo Ponce Enríquez a través de un inventario gastronómico, para lo cual tomó una muestra que comprenden 219 encuestas y 24 entrevistas, las mismas que fueron tabuladas, analizadas e interpretadas para llegar a las debidas conclusiones. En este trabajo de investigación se describe su situación económica social, y productiva, geografía, demografía, salud, migración, educación y situación política. También describe las generalidades de la gastronomía en cuanto a la historia del cantón, el diagnostico gastronómico de Ponce Enríquez y presenta los resultados graficados en cuadros estadísticos. Contiene el inventario de la gastronomía típica tradicional y ancestral del cantón, basados en las entrevistas realizadas en el mismo. Además se presenta la propuesta de puesta en valor del recurso gastronómico del cantón y al final de este trabajo de tesis se encuentra la bibliografía, anexos, cuadros y gráficos que sustenta la presente investigación. |
| metadata.dc.identifier.other: | 1130870 |
| URI: | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/6849 |
| metadata.dc.rights: | openAccess |
| metadata.dc.type: | bachelorThesis |
| Appears in Collections: | Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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