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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/7456| Title: | Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Sigchos |
| Authors: | Vélez Burneo, Iván Felipe Vega Castillo, Nidia Jeaneth. |
| Keywords: | Gastronomía Comitas típicas Hotelería y turismo – Tesis |
| Issue Date: | 2013 |
| Citation: | Vega Castillo, Nidia Jeaneth. (2013). Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Sigchos (Tesis de Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras). UTPL, Quito. 187 pp |
| Description: | La siguiente información sobre Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador, cantón Sigchos, provincia de Cotopaxi, se realiza a partir del aprovechamiento del legado histórico y riqueza culinaria existentes en el sector. El cantón cuenta con una variedad de platos gastronómicos que pueden ser concentrados a través de la corriente turística que acuden al lugar. Dicha investigación consta a partir de la fase bibliográfica así como de la observación de campo en el sector urbano y rural. Las parroquias integrantes del proyecto son: Pampas, que cuenta con una infraestructura vial y de acceso de primero y segundo orden; Palo Quemado, que se constituía en un importante paso de comercialización; Isinliví, que lo conforman 80% de habitantes indígenas que conservan sus costumbres y; Chugchilán, donde casi el 100% de habitantes son de raza indígena. De igual forma y mediante entrevistas realizadas existen historias ancestrales perennes, lo que ha hecho posible establecer variaciones del segmento alimentos y bebidas. Las elaboraciones se concentran en preparaciones típicas y tradicionales de platos, bebidas y postres. |
| URI: | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/7456 |
| Appears in Collections: | Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras |
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