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http://dspace.utpl.edu.ec/jspui/handle/123456789/7501Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Bustamante Sánchez, Natalia Soledad | - |
| dc.contributor.author | Vega Rodríguez, Franklin Antonio | - |
| dc.date.accessioned | 2013-06-05T21:33:39Z | - |
| dc.date.available | 2013-06-05 | - |
| dc.date.issued | 2012 | - |
| dc.identifier.citation | Vega Rodríguez, Franklin Antonio. (2012). Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador, Cantón Centinela del Cóndor, provincia de Zamora Chinchipe, segunda fase. (Tesis de Ingeniero en administración de empresas turísticas y hoteleras). UTPL. Zamora. pp 192. | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/7501 | - |
| dc.description | Con este trabajo se pretende mostrar el potencial de la gastronomía como una de las principales atracciones del desarrollo turístico, a más de la gran cantidad de atractivos naturales y culturales que posee el cantón Centinela del Cóndor, se describe las generalidades y su historia asociada a la gastronomía ancestral preincaica, de la colonia, de la república y a la actual. Entre los platos y bebidas típicas, tenemos el seco de yamala, ancas de rana frita, cuy asado, sancocho de chancho, repe de guineo, caldo de gallina criolla, manjar de leche y leche de tigre; los tradicionales: Pinchi Mikuna, chicha de jora, sango de maíz que se practica en la comunidad kichwa Saraguro y que consiste en compartir los alimentos (Uchumates) que prepara cada familia o comunidad, cuando realizan las mingas comunitarias, fiestas religiosas o reuniones sociales; los ancestrales que son ayampaco de pescado, caldo de corronchos, chicha de chonta y chicha de yuca, siendo estos platos exclusivos de la etnia Shuar originaria del oriente ecuatoriano y por ende del cantón Centinela del Cóndor. | es_ES |
| dc.language.iso | es | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | Gastronomía | es_ES |
| dc.subject | Hotelería y Turismo- Tesis | es_ES |
| dc.subject | Comidas típicas | es_ES |
| dc.subject | Alimentación | es_ES |
| dc.title | Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador, Cantón Centinela del Cóndor, provincia de Zamora Chinchipe, segunda fase | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| Appears in Collections: | Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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