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http://dspace.utpl.edu.ec/jspui/handle/123456789/7501| Título : | Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador, Cantón Centinela del Cóndor, provincia de Zamora Chinchipe, segunda fase |
| Autor : | Vega Rodríguez, Franklin Antonio |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Bustamante Sánchez, Natalia Soledad |
| Palabras clave : | Gastronomía Hotelería y Turismo- Tesis Comidas típicas Alimentación |
| metadata.dc.date.available: | 2013-06-05 |
| Fecha de publicación : | 2012 |
| Citación : | Vega Rodríguez, Franklin Antonio. (2012). Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador, Cantón Centinela del Cóndor, provincia de Zamora Chinchipe, segunda fase. (Tesis de Ingeniero en administración de empresas turísticas y hoteleras). UTPL. Zamora. pp 192. |
| Descripción : | Con este trabajo se pretende mostrar el potencial de la gastronomía como una de las principales atracciones del desarrollo turístico, a más de la gran cantidad de atractivos naturales y culturales que posee el cantón Centinela del Cóndor, se describe las generalidades y su historia asociada a la gastronomía ancestral preincaica, de la colonia, de la república y a la actual. Entre los platos y bebidas típicas, tenemos el seco de yamala, ancas de rana frita, cuy asado, sancocho de chancho, repe de guineo, caldo de gallina criolla, manjar de leche y leche de tigre; los tradicionales: Pinchi Mikuna, chicha de jora, sango de maíz que se practica en la comunidad kichwa Saraguro y que consiste en compartir los alimentos (Uchumates) que prepara cada familia o comunidad, cuando realizan las mingas comunitarias, fiestas religiosas o reuniones sociales; los ancestrales que son ayampaco de pescado, caldo de corronchos, chicha de chonta y chicha de yuca, siendo estos platos exclusivos de la etnia Shuar originaria del oriente ecuatoriano y por ende del cantón Centinela del Cóndor. |
| URI : | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/7501 |
| metadata.dc.rights: | openAccess |
| metadata.dc.type: | bachelorThesis |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras |
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