Propiedades tecno-funcionales de subproductos de mandarina var. King

Pérez Cuenca, Elizabeth Lourdes

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/10640

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Figueroa Hurtado, Jorge Geovanny	es_ES
dc.contributor.author	Pérez Cuenca, Elizabeth Lourdes	es_ES
dc.date.accessioned	2014-10-16T13:45:15Z	-
dc.date.available	2014-10-16	-
dc.date.issued	2014	es_ES
dc.identifier.citation	Pérez Cuenca, E. L. Figueroa Hurtado, J. G. (2014) Propiedades tecno-funcionales de subproductos de mandarina var. King [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/10640	es_ES
dc.identifier.other	Cobarc: 1150182	es_ES
dc.identifier.uri	https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=77556.TITN.	es_ES
dc.description	Resumen:El objetivo del presente estudio fue evaluar las propiedades tecno-funcionales en las fracciones lavadas y sin lavar de los subproductos de mandarina var. King (flavedo, albedo y pulpa agotada). La capacidad de retención de agua (CRA) y capacidad de hinchamiento (CH) se realizó mediante el método de Robertson, y la capacidad de retención de aceite (CRG) con la metodología de Fenemia con algunas modificaciones. Los subproductos de mandarina en CRA presentaron resultados comprendidos entre 5,25 7,60 g agua/g BS, para CRG de 1,09 2,76 g aceite/g BS, y CH sus valores estuvieron entre 6,36 9,50 mL agua/g BS. La CH mostró valores superiores en los subproductos lavados. Los subproductos de mandarina mostraron una baja CRA, el flavedo lavado es el subproducto que obtuvo una mejor CRG, mientras que el proceso de lavado aumento la CH, pero no tuvo efecto sobre la CRA y CRG.	es_ES
dc.description.abstract	N/D	es_ES
dc.language	spa	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Ecuador.	es_ES
dc.subject	Tesis digital.	es_ES
dc.title	Propiedades tecno-funcionales de subproductos de mandarina var. King	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Appears in Collections:	Ingeniero en Industrias Agropecuarias

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
PEREZ CUENCA ELIZABETH LOURDES..pdf	Trabajo de fin de titulación PDF	816.9 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record