Control microbiológico de perejil empacado [

Romero Celi, Betsy Yomaira

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Hualpa Salinas, Diana Inés	-
dc.contributor.author	Romero Celi, Betsy Yomaira	-
dc.date.accessioned	2015-03-25T20:28:31Z	-
dc.date.available	2015-03-25	-
dc.date.issued	201503 ;	es_ES
dc.identifier.citation	(201503 ;) Control microbiológico de perejil empacado [ [Tesis de N/D, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/11783	es_ES
dc.identifier.other	Cobarc: 1156817	es_ES
dc.identifier.uri	https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=82738.TITN.	es_ES
dc.description	Resumen: El perejil es un vegetal utilizado como condimento en diversos productos alimenticios; debido a sus características físicas y de cultivo está expuesto a contaminación microbiana. El objetivo de esta investigación fue evaluar la calidad microbiológica de 26 muestras de perejil empacado de diferentes marcas que se expenden en la ciudad de Loja, mediante la determinación de microorganismos indicadores de higiene. La cuantificación de aerobios mesófilos se determinó mediante el método de recuento en placa y la determinación de coliformes totales y E. coli por la técnica del número más probable utilizando discos ColiComplete (Biocontrol, Bellevue, WA). El recuento de aerobios mesófilos estuvo entre 5,58 a 6,09 log UFC/g, y para coliformes totales de 3,29 a 3,82 log NMP/g. De acuerdo a la normativa utilizada como referencia el 46% de las muestras sobrepasó el límite permisible para aerobios mesófilos, y coliformes totales y el 20% de las muestras tuvieron presencia de E. coli. Los resultados obtenidos reflejan que existió contaminación en este tipo de vegetal, por este motivo se debe considerar a estos alimentos como posible factor de riesgo para la salud del consumidor.	es_ES
dc.description.abstract	N/D	es_ES
dc.language	spa	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.subject	Ecuador.	es_ES
dc.subject	Tesis digital.	es_ES
dc.title	Control microbiológico de perejil empacado [	es_ES
dc.type	masterThesis	es_ES
Appears in Collections:	Ingeniero en Alimentos

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ROMERO CELI BETSY YOMAIRA.pdf	Trabajo de fin de titulación PDF	1.21 MB	Adobe PDF	View/Open

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