Cuantificación de minerales en residuos de café (Coffea arabica L. variedad typica.)

Mendoza Abarca, Johanna Patricia

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/13001

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Figueroa Hurtado, Jorge Geovanny	es_ES
dc.contributor.author	Mendoza Abarca, Johanna Patricia	es_ES
dc.date.accessioned	2015-09-04T19:48:37Z	-
dc.date.available	2015-09-04	-
dc.date.issued	2010	es_ES
dc.identifier.citation	Mendoza Abarca, J. P. Figueroa Hurtado, J. G. (2010) Cuantificación de minerales en residuos de café (Coffea arabica L. variedad typica.) [Tesis de N/D, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/13001	es_ES
dc.identifier.other	Cobarc: 1013119	es_ES
dc.identifier.uri	https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=11844.TITN.	es_ES
dc.description	Resumen: En el Ecuador se generan alrededor de 60.000 t de residuos de café [1] y esta cifra aumenta anualmente, provocando contaminación al medioambiental [12]. La presente tesis, se enfocó en determinar la posibilidad de utilizar dichos residuos como fuente de minerales, con la finalidad de ser usados en la fortificación de alimentos. Se analizó potasio (K), calcio (Ca) y magnesio (Mg) por espectrofotometría de absorción atómica; y fósforo (P) por espectrofotometría visible, utilizando en todos los casos la digestión ácida para la preparación de las muestras. Estos minerales fueron seleccionados por su importancia nutricional y concentración mayoritaria en el café [14]. Se trabajó con muestras de café Coffea arabica L. variedad typica de tres lugares : Palanda, Vilcabamba y El Pangui, seleccionados por su disponibilidad y condiciones geográficas. Con el objetivo de mantener la trazabilidad de los residuos se realizó el beneficio húmedo del café. Los resultados obtenidos para la pulpa expresados en base seca fueron : zu K 2,8 0,43%; Ca 0,41 0,06%; Mg 0,13 0,01% y P 0,12 0,01%. Para pergamino : K 0,15 0,02%; Ca 0,13 0,05%; Mg 0,07 0,01% y P 0,02 0,01%. Además, como complemento se analizó el grano de café obteniéndose K 1,5 0,09%; Ca 0,12 0,02%; Mg 0,21 0,02% y P 0,34 0,06%. Al comparar estos resultados con la concentración en conchas de choro; fuente utilizada para enriquecer un néctar de durazno [39]; podemos mencionar que la pulpa de café es una buena fuente de potasio (especialmente), magnesio y fósforo. El pergamino se considera como fuente de fósforo.	es_ES
dc.description.abstract	N/D	es_ES
dc.language	spa	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.subject	Ecuador.	es_ES
dc.subject	Tesis digital.	es_ES
dc.title	Cuantificación de minerales en residuos de café (Coffea arabica L. variedad typica.)	es_ES
dc.type	masterThesis	es_ES
Appears in Collections:	Ingeniero en Industrias Agropecuarias

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Mendoza Abarca Johanna Patricia.pdf		1.68 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record