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| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Figueroa Hurtado, Jorge Geovanny | es_ES |
| dc.contributor.author | Zaquinaula Iñahuazo, Fabián Efraín | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2016-12-14T16:58:17Z | - |
| dc.date.available | 2016-12-14 | - |
| dc.date.issued | 2016 | es_ES |
| dc.identifier.citation | Zaquinaula Iñahuazo, F. E. Figueroa Hurtado, J. G. (2016) Determinación de la capacidad antioxidante en alimentos tradicionales [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/16302 | es_ES |
| dc.identifier.other | Cobarc: 1185950 | es_ES |
| dc.identifier.uri | https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=95791.TITN. | es_ES |
| dc.description | Resumen:En la presente investigación se trabajó con tres tipos de especies vegetales, las cuales incluyeron 2 legumbres distintas: firigüelo (Vigna unguiculata) y zarandaja (Dolichos lablab); y un pseudocereal: amaranto (Amaranthus spp). Se analizó muestras de distinto lugar de procedencia. Se realizaron extracciones secuenciales con metanol/agua (50:50 v/v) y acetona/agua (70:30 v/v) y ambas extracciones se combinaron, y a partir de ésta se cuantificó la capacidad antioxidante. Las muestras de firigüelo provenientes del cantón Macará de la ciudad de Loja presentaron el mayor potencial antioxidante en los métodos: ABTS (27,5 μmol ET/g BS), DPPH (27,8 μmol ET/g BS), FRAP (18,3 μmol ET/g BS) y contenido de fenoles totales (288 mg EAG/100 g BS). Todas las muestras estudiadas demostraron ser fuentes importantes de antioxidantes, sin embargo, dependiendo del lugar de procedencia de la muestra se obtuvo mayor o menor resultado, lo cual fue analizado estadísticamente. | es_ES |
| dc.description.abstract | N/D | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.subject | Ecuador. | es_ES |
| dc.subject | Tesis digital. | es_ES |
| dc.title | Determinación de la capacidad antioxidante en alimentos tradicionales | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Bioquímico Farmacéutico | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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