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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/16302| Titel: | Determinación de la capacidad antioxidante en alimentos tradicionales |
| Autor(en): | Zaquinaula Iñahuazo, Fabián Efraín |
| Director: | Figueroa Hurtado, Jorge Geovanny |
| Stichwörter: | Ecuador. Tesis digital. |
| Erscheinungsdatum: | 2016 |
| Zitierform: | Zaquinaula Iñahuazo, F. E. Figueroa Hurtado, J. G. (2016) Determinación de la capacidad antioxidante en alimentos tradicionales [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/16302 |
| Zusammenfassung: | N/D |
| Beschreibung: | Resumen:En la presente investigación se trabajó con tres tipos de especies vegetales, las cuales incluyeron 2 legumbres distintas: firigüelo (Vigna unguiculata) y zarandaja (Dolichos lablab); y un pseudocereal: amaranto (Amaranthus spp). Se analizó muestras de distinto lugar de procedencia. Se realizaron extracciones secuenciales con metanol/agua (50:50 v/v) y acetona/agua (70:30 v/v) y ambas extracciones se combinaron, y a partir de ésta se cuantificó la capacidad antioxidante. Las muestras de firigüelo provenientes del cantón Macará de la ciudad de Loja presentaron el mayor potencial antioxidante en los métodos: ABTS (27,5 μmol ET/g BS), DPPH (27,8 μmol ET/g BS), FRAP (18,3 μmol ET/g BS) y contenido de fenoles totales (288 mg EAG/100 g BS). Todas las muestras estudiadas demostraron ser fuentes importantes de antioxidantes, sin embargo, dependiendo del lugar de procedencia de la muestra se obtuvo mayor o menor resultado, lo cual fue analizado estadísticamente. |
| Identifier : | Cobarc: 1185950 |
| URI: | https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=95791.TITN. |
| Type: | bachelorThesis |
| Enthalten in den Sammlungen: | Bioquímico Farmacéutico |
Dateien zu dieser Ressource:
| Datei | Beschreibung | Größe | Format | |
|---|---|---|---|---|
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