Optimización de las condiciones de atomización de antioxidantes obtenidos de los subproductos de mango (Mangifera indica L

Macas Berrezueta, Geanella Lizbeth

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Meneses Chamba, Miguel Ángel	es_ES
dc.contributor.author	Macas Berrezueta, Geanella Lizbeth	es_ES
dc.date.accessioned	2017-03-01T13:03:46Z	-
dc.date.available	2017-03-01	-
dc.date.issued	2017	es_ES
dc.identifier.citation	Macas Berrezueta, G. L. Meneses Chamba, M. Á. (2017) Optimización de las condiciones de atomización de antioxidantes obtenidos de los subproductos de mango (Mangifera indica L [Tesis de N/D, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/16728	es_ES
dc.identifier.other	Cobarc: 1190058	es_ES
dc.identifier.uri	https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=96594.TITN.	es_ES
dc.description	Resumen: El aprovechamiento de los subproductos agroindustriales generados en la trasformación de los frutos de mango (Mangifera indica L.) constituye una alternativa para generar valor agregado al trabajo agroindustrial. En el presente trabajo de investigación se realizó la extracción de los antioxidante contenidos en la corteza y se llevó a cabo la atomización de los mismos, optimizando los parámetros de atomización de temperatura, flujo de aire, flujo de bomba y concentración de sólidos. Los resultados óptimos obtenidos fueron rendimiento 85.54%, actividad antioxidante 147.47, 260.42, 151.70 μM ET/g atomizado para DPPH, ABTS y FRAP respectivamente y fenoles totales 2900.95 mg EAG/100g atomizado. Las condiciones óptimas determinadas en el presente estudio fueron: 120°C, 426 L gas/hora, 2.5 ml líquido/min, 2% (p/v) concentración de sólidos. Mediante la tecnología de atomización se logró obtener antioxidantes en polvo de subproducto de mango.	es_ES
dc.description.abstract	N/D	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.subject	Ecuador.	es_ES
dc.subject	Tesis digital.	es_ES
dc.title	Optimización de las condiciones de atomización de antioxidantes obtenidos de los subproductos de mango (Mangifera indica L	es_ES
dc.type	masterThesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	Ingeniero en Alimentos

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