Desarrollo de petit suisse para la planta de lácteos ECOLAC

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Reyes Bueno, Jorge Felipe	es_ES
dc.contributor.author	Merchán Villagrán, Cristian Felipe	es_ES
dc.date.accessioned	2012-01-25T14:54:53Z	-
dc.date.available	2012-01-25	-
dc.date.issued	2011	es_ES
dc.identifier.citation	Merchán Villagrán, C. F. Reyes Bueno, J. F. (2011) Desarrollo de petit suisse para la planta de lácteos ECOLAC [Tesis de N/D, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1700	es_ES
dc.identifier.other	Cobarc: 1015669	es_ES
dc.identifier.uri	https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=13815.TITN.	es_ES
dc.description	Resumen:La presente investigación inició definiendo el queso petit suisse para la planta de lácteos ECOLAC como un postre lácteo dirigido principalmente a la población infantil que tiene alrededor de 70.67% de humedad, un pH de 4.7-4.8 y 18% de solidos solubles al cual se adicionó azúcar, esencia, colorante, estabilizante y conservante. Es de consistencia suave y untable, y presenta buenas características de olor, sabor, color y textura, cuya porción recomendada es de 50 o 60 gramos .	es_ES
dc.description.abstract	N/D	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Ecuador.	es_ES
dc.subject	Tesis digital.	es_ES
dc.title	Desarrollo de petit suisse para la planta de lácteos ECOLAC	es_ES
dc.type	masterThesis	es_ES
Appears in Collections:	Ingeniero en Industrias Agropecuarias

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