Desarrollo de una tecnología alimenticia para industrialización de la cecina lojana

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Reyes Bueno, Jorge Felipe	-
dc.contributor.author	Orellana Vintimilla, Hugo Guillermo	-
dc.contributor.author	Flandoli Vélez, Andrés Giovanni	-
dc.date.accessioned	2012-01-25T16:05:47Z	-
dc.date.available	2012-01-25	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	Orellana Vintimilla, H. G. , Flandoli Vélez, A. G. (2011). Desarrollo de una tecnología alimenticia para industrialización de la cecina lojana. (Trabajo de Titulación de Ingeniero en Industrias Agropecuarias). UTPL, Loja.	-
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1725	-
dc.description	El objetivo del presente estudio fue el desarrollo de la tecnología para la industrialización de la cecina lojana en la cual se evaluó el efecto de tres tiempos de secado en horno de 1, 2 y 3 horas respectivamente sobre las característcas químicas, microbiológicas y sensoriales del producto, estableciendo la formulación y las condiciones estandarizadas para la fabricación.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Tecnología de alimentos	es_ES
dc.subject	Carne	es_ES
dc.subject	Cecina - Industrialización	es_ES
dc.subject	Ingeniero en Industrias Agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas	-
dc.title	Desarrollo de una tecnología alimenticia para industrialización de la cecina lojana	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
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