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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1766Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Torres Castro, María Paulina | - |
| dc.contributor.author | Muñoz González, Juan José | - |
| dc.date.accessioned | 2012-01-27T15:42:49Z | - |
| dc.date.available | 2012-01-27 | - |
| dc.date.issued | 2012 | - |
| dc.identifier.citation | Muñoz González, Juan José. (2010). Identificación de fibra dietaria en la cáscara, pulpa y en el residuo de la extracción de gel de penca de tuna (Opuntia ficus indica), variedades amarilla y blanca. (Trabajo de Titulación de Ingeniero en Industrias Agropecuarias). UTPL, Loja. | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1766 | - |
| dc.description | En el presente trabajo se realizó la cuantificación de la fibra dietaria en la cáscara, pulpa y residuo de extracción de gel de cladodio de tuna (Opuntia ficus indica), de las variedades blanca y amarilla sin espina del cantón Calvas, provincia de Loja, además se evaluó la calidad de la fibra obtenida a través de las propiedades funcionales de la fibra dietaria. Las muestras frescas fueron: seleccionadas, ubicadas mediante GPS (ver anexo 1), pesadas, medidas, lavadas, desinfectadas, secadas a 60°C y molidas a un tamaño de partícula entre 220 - 630 mm, se realizó un análisis proximal, determinación de fibra dietaria total (FDT), fibra dietaria soluble (FDS) e insoluble (FDI) y la determinación de las propiedades funcionales: capacidad de retención de agua (WRC), capacidad de hinchamiento (SW), capacidad de retención de moléculas orgánicas (FAC). | es_ES |
| dc.language.iso | es | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | Fibras | es_ES |
| dc.subject | Fibra dietaria | es_ES |
| dc.subject | Nopales | es_ES |
| dc.subject | Gel-Estracción | es_ES |
| dc.subject | Ingeniero en Industrias Agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas | - |
| dc.title | Identificación de fibra dietaria en la cáscara, pulpa y en el residuo de la extracción de gel de penca de tuna (Opuntia ficus indica), variedades amarilla y blanca | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| Appears in Collections: | Ingeniero en Industrias Agropecuarias | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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