Propuesta para la elaboración de un vino tinto artesanal a base de uvas de mesa

Pucha Tambo, Paola Alexandra

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena	es_ES
dc.contributor.author	Pucha Tambo, Paola Alexandra	es_ES
dc.date.accessioned	2022-09-16T12:05:18Z	-
dc.date.available	2022-09-16T12:05:18Z	-
dc.date.issued	2022	es_ES
dc.identifier.citation	Pucha Tambo, Paola Alexandra. Ojeda Aguilar, Estefania Lorena.(2022). Propuesta para la elaboración de un vino tinto artesanal a base de uvas de mesa . Universidad Técnica Particular de Loja	es_ES
dc.identifier.other	1355472	es_ES
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/31280	-
dc.description	Resumen: El Ecuador es una país que cuenta con una producción muy diversa de frutos, los mismos que son favorecidos por sus variadas zonas climáticas en sus tres regiones, esto favorece a la obtención de algunos productos específicos como es la uva de mesa y de esta manera se está cubriendo la demanda tanto local e internacional. Por esta razón, con el siguiente proyecto de investigación de una propuesta de elaboración de vinos tintos artesanales a base de uvas de mesa su objetivo fue observar y analizar el comportamiento de las uvas tanto de la variedad de uva Red Globe (uva con pepa) y Alfonso Lavalle (uva con pepa) dentro del proceso de elaboración del vino tinto artesanal. El mismo que se evaluó mediante un test de aceptabilidad a un determinado panel el cual estaba conformado por 11 estudiantes de la carrera, obteniendo como resultado que el vino de la variedad Alfonso Lavalle con un 53% haya sido el más aceptado por parte de los evaluadores en función del color y sabor, los cuales dichos valores fueron desarrollados durante el análisis e interpretación de datos.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.subject	Vino	es_ES
dc.subject	Elaboración	es_ES
dc.subject	Vino artesanal	es_ES
dc.subject	Licenciada en gastronomía	es_ES
dc.subject	Trabajo de integración curricular	es_ES
dc.title	Propuesta para la elaboración de un vino tinto artesanal a base de uvas de mesa	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Appears in Collections:	Licenciado en Gastronomía

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