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http://dspace.utpl.edu.ec/jspui/handle/123456789/3309| Title: | Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador: cantón La Concordia; provincia de Esmeraldas |
| Authors: | Peñaloza Pesantes, Alfonso Javier |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Vallejo Gonzaga, Luz Clara |
| Keywords: | Gastronomía Comidas típicas Hotelería y Turismo – Tesis. |
| metadata.dc.date.available: | 2012-07-18 |
| Issue Date: | 2012 |
| Citation: | Peñaloza Pesantes, Alfonso Javier. (2012). Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador: cantón La Concordia; provincia de Esmeraldas. (Tesis de Ingeniero en Administración de Empresas Turística y Hoteleras). UTPL, Quito. Pp. 161 |
| Description: | La Concordia pueblo ubicado entre los límites de la provincia de Pichincha y Esmeralda; el cual, se formó fruto de la migración de lojanos, manabitas y esmeraldeños; creando su propio estilo de vida sencilla con miras al crecimiento económico y social. Esta investigación se realizó con el objetivo de determinar la producción y consumo de platos y bebidas típicos del cantón La Concordia, para la puesta en valor de la gastronomía típica como atractivo diversificador de la oferta turística. Se observan aspectos geográficos, situación económica, política y productiva; también, su gastronomía desde la colonia hasta la actualidad, y a continuación un diagnóstico gastronómico del cantón que permitió conocer los platos típicos, bebidas y postres de La Concordia , sus cambios de preparación y/o sustitución de sus ingredientes y la introducción de nuevos alimentos a la zona. Con la investigación se realiza una puesta en valor del recurso gastronómico típico y tradicional del cantón La Concordia, con la implementación de estrategias de promoción y difusión de la gastronomía en base a los principales productos que son cultivados en el cantón. |
| metadata.dc.identifier.other: | 1074103 |
| URI: | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/3309 |
| metadata.dc.rights: | openAccess |
| metadata.dc.type: | bachelorThesis |
| Appears in Collections: | Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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