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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/51235| Título : | Purificación de extracto de subproducto de limón utilizando diferentes adsorbentes |
| Autor : | Guamán Balcázar, María del Cisne Viteri Carchi, Mariela Alexandra |
| Palabras clave : | Ecuador. Tesis digital. |
| Fecha de publicación : | 2023 |
| Citación : | Viteri Carchi, M. A. Guamán Balcázar, M. D. C. (2023) Purificación de extracto de subproducto de limón utilizando diferentes adsorbentes [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/51235 |
| Resumen : | Abstract: Lemon peel is recognized as a by-product that contains a significant amount of natural antioxidant, which can be used as components in the creation of innovative products, the evaluation of the physical-chemical characteristics of these resources is essential to ensure the excellence of the products offered to potential customers, for this reason For this reason, in this research the purification of the extracts obtained from this lemon by-product, through the use of absorbents such as activated carbon and silica. The results obtained show coincidence with previous research, both in the characterization of the raw material, the antioxidant activity and the levels of total phenols in the purified extracts and the atomized products, likewise, results were observed consistent in sensory analysis. Regarding the analysis, significant differences are detected between the adsorbents used and the quantities used in the purification process. Regarding the sensory analysis, it is concluded that it was possible to reduce part of the bitter taste present in the lemon by-product extract. |
| Descripción : | Resumen: La corteza de limón se reconoce como un subproducto que contiene una cantidad significativa de antioxidante naturales, los cuales pueden ser utilizados como componentes en la creación de productos innovadores, la evaluación de las características físico-químicas de estos recursos es esencial para asegurar la excelencia de los productos ofrecidos a los posibles clientes, por esta razón, en esta investigación se realizó la purificación de los extractos obtenidos a partir de este subproducto de limón, mediante la utilización de absorbentes como carbón activado y silica. Los resultados obtenidos muestran coincidencia con investigaciones previas, tanto en la caracterización de la materia prima, la actividad antioxidante y los niveles de fenoles totales en los extractos purificados y los productos atomizados, así mismo se observaron resultados consistentes en el análisis sensorial. En cuanto al análisis, se detectan diferencias significativas entre los adsorbentes utilizados y las cantidades empleadas en el proceso de purificación. Respecto al análisis sensorial, se concluye que se logró reducir parte del sabor amargo presente en el extracto de subproducto de limón. |
| URI : | https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=136815.TITN. |
| Aparece en las colecciones: | Titulación de Bioquimica y Farmacia |
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