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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/6420Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Castillo Carrión, Maritza Janneth | - |
| dc.contributor.author | Medina Domínguez, Gabriela Cecibel | - |
| dc.date.accessioned | 2013-02-28T13:08:36Z | - |
| dc.date.available | 2013-02-28 | - |
| dc.date.issued | 2013 | - |
| dc.identifier.citation | Medina Domínguez, Gabriela Cecibel. (2013). Implementación de un programa de pre-requisitos de sanitización en el área de subproductos de ECOLAC Cia. Ltda. (Tesis de Ingeniera en Industrias Agropecuarias). UTPL. Loja. pp. 151. | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/6420 | - |
| dc.description | Este trabajo de fin de carrera se llevó a cabo en la empresa Ecolac Cía. Ltda., enfocado en el área de subproductos; para ello se actualizó, desarrolló y documentó el manual de Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización (POES) para el área de subproductos de Ecolac Cía. Ltda., el cual consta de: - POES N°2. Limpieza y desinfección de equipos, superficies y utensilios en contacto con los alimentos; POES N°3. Prevención de la contaminación cruzada; POES N°4. Manejo de agentes adulterantes y tóxicos; POES N°5. Higiene y salud de los empleados; y POES N°7. Eliminación de desechos. Finalmente se verificó de la aplicación de los POES por cada uno de los operarios; esta actividad se enfocó en los POES de limpieza y desinfección de los equipos, superficies y utensilios en contacto con los alimentos, a través de la detección de la carga orgánica medida en unidades de luz relativa (URL) mediante el equipo de Luminómetro; y de la limpieza y desinfección de las superficies vivas (manos) mediante análisis microbiológicos mediante análisis microbiológicos (Coliformes, escherichiacoli y estafilococos aureus). | es_ES |
| dc.language.iso | es | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | Productos lácteos | es_ES |
| dc.subject | Higiene de la leche | es_ES |
| dc.subject | Control de calidad | es_ES |
| dc.subject | Ecolac | es_ES |
| dc.subject | Industrias Agropecuarias - Tesis | es_ES |
| dc.title | Implementación de un programa de pre-requisitos de sanitización en el área de subproductos de ECOLAC Cia. Ltda | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniero en Industrias Agropecuarias | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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