Pulpa de café : Coffea arabica L : Como fuente alternativa de antioxidantes

Días Curay, Alejandra Tatiana

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Meneses Chamba, Miguel Ángel	es_ES
dc.contributor.author	Días Curay, Alejandra Tatiana	es_ES
dc.date.accessioned	2011-11-01T19:14:59Z	-
dc.date.available	2011-11-01	-
dc.date.issued	2011	es_ES
dc.identifier.citation	Días Curay, A. T. Meneses Chamba, M. Á. (2011) Pulpa de café : Coffea arabica L : Como fuente alternativa de antioxidantes [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/707	es_ES
dc.identifier.other	Cobarc: 1064344	es_ES
dc.identifier.uri	https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=58309.TITN.	es_ES
dc.description	Resumen:En el presente estudio se trabajó con residuos de café Coffea arabica L. (pulpa fresca) procedente de la localidad de Vilcabamba, seleccionada así por su disponibilidad y condiciones geográficas. Para la extracción de compuestos antioxidantes, la muestra de café fue tratada con tres solventes de extracción: metanol, etanol y una mezcla de solventes (metanol/acetona). La medición de la actividad antioxidante se realizó bajo cuatro métodos diferentes: ABTS, DPPH, FRAP y fenoles totales. Los resultados mostraron que la extracción con la mezcla de solventes (metanol/acetona) obtuvo la mayor cantidad de compuestos antioxidantes: DPPH 22,85 ± 1,14; ABTS 17,93 ± 1,66; FRAP 25,58 ± 0,02 µmol eq. Trolox/g PF, respectivamente, y fenoles totales 135,16 ± 5,51 mg eq. ác. gálico/100 g PF. La pulpa fresca de café tiene una capacidad antioxidante considerable en comparación con frutas reconocidas como fuente de antioxidantes.	es_ES
dc.description.abstract	Abstract:ND.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Ecuador.	es_ES
dc.subject	Tesis digital.	es_ES
dc.title	Pulpa de café : Coffea arabica L : Como fuente alternativa de antioxidantes	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Appears in Collections:	Bioquímico Farmacéutico

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