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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/707| Titel: | Pulpa de café : Coffea arabica L : Como fuente alternativa de antioxidantes |
| Autor(en): | Días Curay, Alejandra Tatiana |
| Director: | Meneses Chamba, Miguel Ángel |
| Stichwörter: | Ecuador. Tesis digital. |
| Erscheinungsdatum: | 2011 |
| Zitierform: | Días Curay, A. T. Meneses Chamba, M. Á. (2011) Pulpa de café : Coffea arabica L : Como fuente alternativa de antioxidantes [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/707 |
| Zusammenfassung: | Abstract:ND. |
| Beschreibung: | Resumen:En el presente estudio se trabajó con residuos de café Coffea arabica L. (pulpa fresca) procedente de la localidad de Vilcabamba, seleccionada así por su disponibilidad y condiciones geográficas. Para la extracción de compuestos antioxidantes, la muestra de café fue tratada con tres solventes de extracción: metanol, etanol y una mezcla de solventes (metanol/acetona). La medición de la actividad antioxidante se realizó bajo cuatro métodos diferentes: ABTS, DPPH, FRAP y fenoles totales. Los resultados mostraron que la extracción con la mezcla de solventes (metanol/acetona) obtuvo la mayor cantidad de compuestos antioxidantes: DPPH 22,85 ± 1,14; ABTS 17,93 ± 1,66; FRAP 25,58 ± 0,02 µmol eq. Trolox/g PF, respectivamente, y fenoles totales 135,16 ± 5,51 mg eq. ác. gálico/100 g PF. La pulpa fresca de café tiene una capacidad antioxidante considerable en comparación con frutas reconocidas como fuente de antioxidantes. |
| Identifier : | Cobarc: 1064344 |
| URI: | https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=58309.TITN. |
| metadata.dc.rights: | openAccess |
| Type: | bachelorThesis |
| Enthalten in den Sammlungen: | Bioquímico Farmacéutico |
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| Datei | Beschreibung | Größe | Format | |
|---|---|---|---|---|
| UTPL_Días_Curay_Alejandra_Tatiana_1064344.pdf | 1.87 MB | Adobe PDF | Öffnen/Anzeigen |
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